Calofornia Common de Noël

Moderator: Pascal

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Thomas1342
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Calofornia Common de Noël

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Hello tout le monde,

Comme je "dois" utiliser un échantillon reçu par Belgomalt, je compte brasser une California Common de Noël, comme la Wntr Infsd de Beer Brussel Project. (Noël c'est dans longtemps :gene: mais je dois encore passer commande et tout et tout).
N'ayant jamais testé ce type de malt infusé aux épices (girofle, anis, écorce d'orange et canelle), je voulais avoir votre avis sur un jet de recette, surtout concernant les malts. Je n'ai pas envie en effet de me retrouver avec une bière trop épicées ou trop écoeurante. J'ai ajouté du Aroma pour amener de la complexité (café, chocolat, biscuit, etc.) car il m'en reste sachant que les recettes de base utilisent souvent du Cristal/Cara 40 (5-15%), du Victory (5%) et du Chocolat (<2%).
Pour les houblons, les recettes que j'ai trouvée s'axent toutes sur du Northern Brewer, mais j'ai mis du Crystal en late vu que j'en ai de stock et je me dis que ses notes plus florales peuvent bien passer sur une bière qui au final ne sera pas trop lourde et devrait avoir des notes d'orange et d'anis étoilé.


Volume du brassin 15,655 L Volume pré-ébullition 19,675 L
Durée d'ébullition 1,000 hr Efficacité 70%
DI 1,059 sg DF 1,012 sg
ABV 6,4% IBU 38,4 (Tinseth)
Couleur 22,8 ebc (Morey) Calories estimées (pour 33 cl) 181
Fermentescibles

Total grain : 4,700 kg
Nom Type Quantité Empâté Tardif Rendement Couleur
Pale Ale 4-7 - Viking Grain 3,400 kg Oui Non 80% 6,0 ebc
Vienna 7-10 - Viking Grain 600,000 g Oui Non 79% 8,0 ebc
Winter Infusion - Creative Series - Belgomalt Grain 500,000 g Oui Non 70% 40,0 ebc
Aroma - Brouwland Grain 200,000 g Oui Non 78% 150,0 ebc

Houblons
Nom Alpha Quantité Utilisation Durée Format IBU
Northern Brewer 10,0% 18,300 g Ébullition 1,000 hr Cône 24,3
Northern Brewer 10,0% 21,500 g Ébullition 15,000 min Cône 14,2
Crystal 3,8% 25,000 g Ébullition 0,000 s Cône 0,0

Levures
Nom Type Format Quantité Étape
M54 Californian Lager Ale Sèche 18,00 g Primaire

Empâtage
Nom Type Quantité Température Température cible Durée
Saccharification Infusion 11,440 L 73,605 C 65,000 C 1 hr
Mash Out Temperature --- --- 78,000 C 10 min
Final Batch Sparge Infusion 13,334 L 85,468 C 75,000 C 15 min

Thomas1342
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Re: Calofornia Common de Noël

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Si personne ne voit rien d'illogique à la recette, alors c'est validé

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