Des brasseurs, une bière

Moderator: Pascal

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Axel
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Des brasseurs, une bière

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Premier projet Barrel Aged!

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Recipe: Des brasseurs, une bière
Brewer: ABBA
Asst Brewer:
Style: Strong Scotch Ale
TYPE: All Grain
Taste: (35,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 91,88 l
Post Boil Volume: 71,87 l
Batch Size (fermenter): 65,00 l
Bottling Volume: 63,00 l
Estimated OG: 1,113 SG
Estimated Color: 36,5 EBC
Estimated IBU: 28,0 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 79,6 %
Boil Time: 120 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
14,60 kg Pale Malt (2 Row) Bel (8,1 EBC) Grain 1 45,3 %
9,40 kg Pilsner (2 Row) 2011 (3,3 EBC) Grain 2 29,1 %
2,00 kg Melanoidin 40 2009 (43,0 EBC) Grain 3 6,2 %
1,50 kg Cara 20 2009 (17,0 EBC) Grain 4 4,7 %
1,25 kg Café light 2011 (252,0 EBC) Grain 5 3,9 %
1,00 kg Acide malt (5,0 EBC) Grain 6 3,1 %
1,00 kg Cara 50 2009 (55,0 EBC) Grain 7 3,1 %
0,80 kg Barley, Raw (3,9 EBC) Grain 8 2,5 %
0,70 kg Barley, Flaked (3,3 EBC) Grain 9 2,2 %
100,00 g Goldings, East Kent Malterie 2008 [5,10 Hop 10 16,5 IBUs
70,00 g Fuggles [4,50 %] - Boil 30,0 min Hop 11 5,9 IBUs
15,00 g Irish Moss (Boil 10,0 mins) Fining 12 -
70,00 g Northdown Brewer 2013 [8,20 %] - Boil 10 Hop 13 5,6 IBUs
7,00 g Yeast Nutrient (Boil 10,0 mins) Other 14 -
2,0 pkg SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) [25 Yeast 15 -
2,0 pkg SafAle US-05 (DCL Yeast #US-05) [2000,00 Yeast 16 -


Mash Schedule: Chapitre Monopalier Full Body
Total Grain Weight: 32,25 kg
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Name Description Step Temperat Step Time
Palier Protéïnique Add 64,50 l of water at 56,0 C 50,0 C 15 min
Saccharification Heat to 69,0 C over 0 min 69,0 C 75 min
Mash Out Heat to 77,0 C over 10 min 77,0 C 15 min

Sparge: Fly sparge with 65,67 l water at 77,0 C
Notes:

Didier
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Re: Des brasseurs, une bière

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barrel aged dans quoi de bia?

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Axel
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Re: Des brasseurs, une bière

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Du temps de l'ABBA. Strong Scotch Ale

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Jean-Christophe
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Re: Des brasseurs, une bière

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Didier wrote:barrel aged dans quoi de bia?
Dans un fut de belgian owl

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Corentin
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Re: Des brasseurs, une bière

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Merci Axel!

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Simon Roy
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Re: Des brasseurs, une bière

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Award de la meilleure bière du Brassam 2015 (si je ne m'abuse pour l'année)
Vole De Tes Propres Ales

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