Salut les amis brassams, dans ma quête de compréhension gustative de notre merveilleux brevage, avez vous des bières exemplaires pour leur caractère phénolique ? (Autre que clou de girofle)
Bonne journée !
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Bières phénoliques
Moderator: Pascal
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Axel
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Re: Bières phénoliques
Les saisons et les weissen
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LeGistousien
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Re: Bières phénoliques
oki merci donc si je travaille avec des levures saisons je devrais pouvoir explorer un peu plus le côté phénolique de la bière :p c'est aussi lié à des hautes temperatures commes les esters?
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Axel
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Re: Bières phénoliques
Oui mais surtout lié au profil aromatique intrinsèque de la souche
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Peet
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Re: Bières phénoliques
+overpitch et densité bière basse. Et basses température de fermentation, en plus.
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LeGistousien
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Re: Bières phénoliques
C est favorisant ou defavorisant 
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