Houblonnade

Moderator: Pascal

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Axel
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Re: Houblonnade

Unread post by Axel »

Leyon wrote:Demain, je vous ferai goûter une bière dry-hoppée qui n'a pas été houblonnée durant l'ébullition. Vous risquer de vous déchausser les dents.

Sinon: si l'acide citrique sous cette forme vous fait tiquer, pourquoi de pas de l'acide ascorbique? C'est ce que je fais perso. En même temps, j'ai l'impression de prendre la dose de vitamine C.
Je suis impatient car assez dubitatif

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NotMartial
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Re: Houblonnade

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Je vais tenter la houblonnade avec du bicarbonate en plus pour le pétillant, on verra ce que ça va donner.

Je me demandais si le DH avec des pellets ça pourrait aussi le faire?

Je vous remercie! :-)

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Axel
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Re: Houblonnade

Unread post by Axel »

NotMartial wrote:Je vais tenter la houblonnade avec du bicarbonate en plus pour le pétillant, on verra ce que ça va donner.

Je me demandais si le DH avec des pellets ça pourrait aussi le faire?

Je vous remercie! :-)
Je ne le fais qu'aux pellets!
Cela fait des plombes que je n'utilise plus de cônes

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NotMartial
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Re: Houblonnade

Unread post by NotMartial »

Merci!
Je n'ai pas vu de dépôt dans tes houblonnades, comment fais-tu pour virer les pulpes du pulco?
Chez moi j'ai fait quelques essais et elles flottent.
En fait, tu vas p-e me dire que dans un soda keg, le soutirage se fait depuis le bas :-D ?

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Sharky
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Re: Houblonnade

Unread post by Sharky »

En effet :)
c/o Geoffrey

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Axel
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Re: Houblonnade

Unread post by Axel »

Avec un dry-hopper, pas de souci avec les pellets. Pour les pulpes, c'est 150 ml de pulco dans 18l.
Mais tu me fais penser que je vais filtrer le pulco

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NotMartial
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Re: Houblonnade

Unread post by NotMartial »

Ok!
Et de fait, la proportion est pas grande :-p
Je suis en train de faire 1.5L à l'instant.
Je vais aussi filtrer le Pulco du coup

Frédéric
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Re: Houblonnade

Unread post by Frédéric »

J'ai tester une recette permettant de faire de la Houblonnade et de la mettre en bouteille plutôt qu'en Kegs.

Au niveau des ingrédients j'ai utilisé:

Pour 9l de Houblonnades (soit 12 bouteilles de 75cc)

75 g d'extrait de malt Ambré
265 g de sucre
75 ml de Pulco jaune
Zestes de 2 citrons vert bio
10 g racine de gingembre
10g d'acide citrique
1ml d'arome de houblon citra


J'ai fait exactement la même recette que pour un keg si ce n'est qu'une fois le zeste et le gingembre infusé j'ai ajouté le pulco, le jus de citron, l'acide citrique et l'arome de houblon j'ai complété avec de l'eau pour arriver à 1200 ml. J'ai ensuite mis 100 ml par bouteille et j'ai complété avec de l'eau pétillante. Comme j'ai une Sodastream je l'ai utilisée pour avoir de l'eau fortement pétillante mais de l'eau en bouteille convient tout aussi bien.
J'ai capsulé et mis au frais :)

Comme j'ai pus gouter la version keg aujourd'hui à l'AG je trouve que c'est assez proche au niveau du coup, ça à juste un coté plus industrielle que la version Dry-hopping :)


Par contre, et ça c'est valable pour les 2 versions, je trouve quand même que c'est fort clair niveau couleur et qu'on ne sent pas tellement le houblon. :D

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Kurwenal
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Re: Houblonnade

Unread post by Kurwenal »

J'ai goûté une houblonnade au BHA#3, et ça m'a bien plu.... je vais donc essayer :)

Merci pour la recette au passage :)
Une bière brassée avec Savoir, se déguste avec Sagesse, Modération et d'autres amis

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Axel
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Re: Houblonnade

Unread post by Axel »

Kurwenal wrote:J'ai goûté une houblonnade au BHA#3, et ça m'a bien plu.... je vais donc essayer :)

Merci pour la recette au passage :)
Pour info, j'ai déposé la marque et l'idée. La houblonade fait partie de mon projet de Brasserie.
Après rien ne vous empêche d'en produire en amateur

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