Herms du BrewLab

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sebreinders
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Herms du BrewLab

Unread postby sebreinders » Tue Jul 24, 2018 9:07 pm

Le système Herms du BrewLab

Pour ceux qui ont compris le concept, rien de plus avec notre système que ce qui a déjà été fait mainte fois. Seule différence, la taille ::d

Pour les autres le HERMS peut se résumer à ceci : C’est un système où on fait une recirculation tout au long de la période d'empâtage, l’augmentation de chaleur étant effectuée dans un échangeur de chaleur placé dans la cuve d’eau chaude.

On ne chauffe donc QUE la cuve d’eau chaude directement lors de l’empattage.

A la fin de l’empâtage, on switche 2 vannes et ZOU l’eau de la bâche a eau chaude file dans le système, et revient au-dessus du gâteau, pendant que le reste file dans la cuve d’ébu avec la seconde pompe. Filtration, 10 minutes … grand max pour 275 litres, sans perte de chaleur.


Avantages :
Pas de caramélisation
Pas de moteur pour touiller (ou de gros bras)
Filtration immédiate en fin d’empattage
Peu de perte de chaleur/temps lors du passage empattage / ebu
Précis sur la montée en chaleur

Inconvénient :
Lent sur la montée en chaleur 1°/2,5 minutes en moyenne
Pompe qui tourne en permanence

Voici un printscreen du panneau de contrôle Web (qui ne marche pas encore vraiment … mais bon ça c’est une autre histoire)
Image

De gauche à droite EBU 3hl / EAU 2,5hl / EMPAT 3hl.
Entre l’empâtage et l’eau, il existe un bypass qui permet une recirculation sans montée de t° lors es paliers – ne jamais éteindre la filtration, ça colmate :)

Il y a donc 6 électrovannes 3 voies, 3 électrovannes 2 voies en 12 Volt et 2 pompes en 220V dans le système.
Reste 2 chauffe au gaz (Jet burner 23 – 40KW) au propane

En photo ca donne ceci !
Image

Le tout est (devrai être sous peu) dirigé par un panneau de contrôle (Raspebby Zero + Arduino mega, sondes DS18B20, …) quand ce sera pleinement opérationnel. Pour l’instant on a encore le courage de pousser un bouton 

Pour le reste c’est assez classique, la cuve d’ebu permet de faire un whirlpool avec la seconde pompe (celle qui sert lors du passage entre empattage et Ebu)
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Geoffroy
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Re: Herms du BrewLab

Unread postby Geoffroy » Tue Jul 24, 2018 9:12 pm

:ghee: :ghee: :o Je me réjouis de voir ça

sebreinders
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Re: Herms du BrewLab

Unread postby sebreinders » Tue Jul 24, 2018 9:13 pm

Geoffroy wrote::ghee: :ghee: :o Je me réjouis de voir ça


Bientôt, bientôt :super:
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MaxD
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Re: Herms du BrewLab

Unread postby MaxD » Tue Jul 24, 2018 10:39 pm

Geoffroy wrote::ghee: :ghee: :o Je me réjouis de voir ça



Idem !

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Axel
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Re: Herms du BrewLab

Unread postby Axel » Wed Jul 25, 2018 12:02 am

Belle instal

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Kurwenal
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Re: Herms du BrewLab

Unread postby Kurwenal » Wed Jul 25, 2018 1:12 am

:ghee: :super:
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Meakusma
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Re: Herms du BrewLab

Unread postby Meakusma » Tue Jul 31, 2018 1:00 pm

ouaip chouette instal pr l'avoir vue fonctionner :super:
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Charles
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Re: Herms du BrewLab

Unread postby Charles » Tue Jul 31, 2018 1:49 pm

Sympa, effectivement :merci:

Vous régulez la chauffe au gaz ? si oui, avec quel équipement ?

sebreinders
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Re: Herms du BrewLab

Unread postby sebreinders » Tue Jul 31, 2018 9:05 pm

Pour l'instant on régule avec un robinet sur les 2 bouteilles gaz, mais c'est aussi un chantier que de finir l'électrovanne gaz !

Pour l'instant les différentes vannes sont pilotées électroniquement (avec passage au manuel au cas où...).
J'ai jamais vraiment de temps pour finir l'install full numérique...
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