Brassin Belgo 2021

Moderator: Pascal

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Fr@ncky
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Re: Brassin Belgo 2021

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Il faut une composition qui marche autant pour une saison bretté qu'une Kveik.

Thomas1342
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Re: Brassin Belgo 2021

Unread post by Thomas1342 »

Si je lis bien quelques recettes de saison, on est plus sur du Brewer's gold, Galena, Hallertau, Saaz. comme par exemple:
30g Hallertau (AA 4,5%) 60′
15g Hallertau (AA 4,5%) 30′
10g Saaz (AA 3,8%) 10′
10g Saaz (AA 3,8%) 5′ (pour atteindre 28 IBU sur 19l ; déso j'ai pas mon logiciel de brassage pour ajuster). Autant s'axer sur du connu pour pouvoir comparer les deux batch plus facilement, non ?

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Fr@ncky
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Re: Brassin Belgo 2021

Unread post by Fr@ncky »

Salut Thomas,

Je recherche à ajouter un côté mangue ou passion pour s'associer avec le profile de Hothead Kviek d'omega.
Je pensais mettre du Southern Sublime (South Africa) ou Styrian Wolf (Slovenia), Mistral (FR) ou Azacca (US) mais j'ai du mandarina bavaria (DE).
Quelqu'un aurait des houblons à proposer ?


Proposition sur 60l :
60gr - 60min. - Hersbrucker
40gr - 40min. - Hersbrucker
25g - 30 min - Mandarina Bavaria
25g - 10 min - Mandarina Bavaria

IBU 23
On tenterait un late hoping dans la cuve pendant le transfert pour la cuve Kviek ?
Je suis tenté par le Solero si quelqu'un en a ou son substitut.

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Robin
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Re: Brassin Belgo 2021

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Je connais pas le Southern Sublim mais avec l'Azzaca en plus ça peut le faire.

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Fr@ncky
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Re: Brassin Belgo 2021

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Bon, j'ai merdé quelque part, je vais pas avoir la souche Omega Kveik dans les temps.

J'ai des sachets de Lallemand pour me sauver.

@Jef tu prends de quoi démarrer un pied de cuve avec le fond de 2 bières saison et gueuze ?

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Fr@ncky
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Re: Brassin Belgo 2021

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Robin wrote:Je connais pas le Southern Sublim mais avec l'Azzaca en plus ça peut le faire.
Tu peux prendre 50gr d'Azzaca ?

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Robin
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Re: Brassin Belgo 2021

Unread post by Robin »

Fr@ncky wrote:
Robin wrote:Je connais pas le Southern Sublim mais avec l'Azzaca en plus ça peut le faire.
Tu peux prendre 50gr d'Azzaca ?
J'ai plus rien de tout ça :/

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belote
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Re: Brassin Belgo 2021

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j'ai encore de l'azacca je crois, mais pas très récent (mais sous vide et au congel)
et j'ai de la kveik voss (en pot, récup de brassins)

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Jef
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Re: Brassin Belgo 2021

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Pour faire une récup de fond de bouteilles il faut lancer ça minium 1 semaine avant la date du brassin, il faut le temps que les levures se reproduisent et le nombre de départ est très faible. C'est déjà un peu tard en fait.

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belote
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Re: Brassin Belgo 2021

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Jef wrote:
Mon Sep 27, 2021 2:34 pm
Pour faire une récup de fond de bouteilles il faut lancer ça minium 1 semaine avant la date du brassin, il faut le temps que les levures se reproduisent et le nombre de départ est très faible. C'est déjà un peu tard en fait.
neni hein. Avec la kveik, une cuillère a soupe de slurry direct dans le moût et ça part comme en 40 :p

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