Ultra acidité

[Peet]

expertise: heu non, y a 3 jour,s je connaissais rien, mais j'ai lu deux site pour essayer de faire de la sour beer, et tu tombes sur cette infos rapidemment.

de plus, il faut, je pense, connaitre les "vrais paliers" de l'empâtage d'antan pour savoir à quoi ça sert de ne pas les faire !

[Thomas1342]

Tu ne mentionnes pas la filtration, un oubli ou tu n'en as pas faite?
Quelle dose de malt pour combien de litre?
T'as ensemencé? Si oui, quoi et quelle quantité?

Si je capte bien, tu as fait bouillir ton bazars 30 min, l'as refroidi et pouf c'est acide.

Oups oui ! Petit oubli...j'ai filtré apres l'empatage
Pour la dose j'etais initialement a 100g de malt par 3l d'eau mais avec mon matos je vais devoir augmenter ça car mon taux d'evaporation est plus faible désormais (logiquement je monterais a 140g/3l)
Pas d'ensemencement et donc pas de fermentation si ce n'est celle en bouteille avec de la F2



Thomas

[Thomas1342]

expertise: heu non

Ne sois pas si humble Peet

Thomas

[KlendaThoR]

Si quelques bouteilles ont du moisi il y a un petit soucis niveau hygiene j imagine? Infection bacterie lactique peut etre? Pour le cote acide?

Je me demande si ce n'est pas sur les 2-3 dernieres bouteilles qui sont restées assez peu dans le chemipro...etre pressé d'embouteiller ca crée des erreurs haha


Empatage a froid? C est nouveau?

Y a un post a ce sujet sur BA : https://www.brassageamateur.com/forum/l ... ml#p374747


Thomas

Il n y aurait pas une erreur de lien? Ca raconte pas grand chose dans ce sujet.

[Thomas1342]

Il n y aurait pas une erreur de lien? Ca raconte pas grand chose dans ce sujet.

Pas quand j'essaie en tout cas. Le post s'appelle low abv en cold steeping. Il y a un article dans le 1er message. Tu arrives pas sur ce post ?

Thomas

[KlendaThoR]

Ben apparemment il y a un post qui porte le nom de low abv en cold stepping mais ca ne decrit pas le cold stepping.. jdois etre a cote dmes pompes peut etre :s

[Thomas1342]

Ben apparemment il y a un post qui porte le nom de low abv en cold stepping mais ca ne decrit pas le cold stepping.. jdois etre a cote dmes pompes peut etre :s

Voici l'article initial : http://blog.brewingwithbriess.com/cold- ... lications/

Thomas

[KlendaThoR]

Aaah la c est plus detaille. Merci bien

[Thomas1342]

Graag gedaan !

Thomas

[Simon Roy]

100 gr de malt pour 3 litres d'eau... Tu te fais des tisanes d'orge ?

Sinon, comme les autres, j'aurais penché pour un sour mash involontaire apparemment. 20° c'est pas la température idéale pour le réaliser, mais comme beaucoup de choses en biologie, c'est pas tout ou rien, et même si tu n'étais pas à 35°C, ça a du se faire quand même, même si plus lentement.
Tu n'as pas goûté ta maische avant ébullition par hasard ?