Ultra acidité

[Thomas1342]

100 gr de malt pour 3 litres d'eau... Tu te fais des tisanes d'orge ?

J'en ai gouté une hier et vu que mon taux d'évaporation est plus faible qu'auparavant, ça ressemble plus à une tisane ouaip

Sinon, comme les autres, j'aurais penché pour un sour mash involontaire apparemment.

Merci de ta confirmation

Tu n'as pas goûté ta maische avant ébullition par hasard ?

Nope, mais j'avoue que ça aurait permis de mieux cibler où était l'origine du problème ! Je le ferai les prochaines fois

[Thomas1342]

Je reviens de gouter et l'acidité s'est pas mal estompée. Ca la rend comme citronnee.
Faudra que je regoute car la bouteille avait une petite infection.


Thomas

[Françoise]

Ben voilà ! Tu t'es fait une berliner weisse !
J'avais aussi testé un truc du style, mais avec du levain dans la maische pour accélérer l'acidification. Il a pas fallu 24h...
Exactement même apparence trouble-blanchâtre,et ce petit goût acide-citronné.
Super désaltérant en été ! ...