Je pense que le sucre c'est pour la rendre plus sèche, et donc moins lourde à boire. Mais sans plus de certitude.
Donc comme je comprends l'idée, c'est de faire une triple, en termes de taux d'alcool, bien qu'on ne rentre pas dans les lignes du BJCP parce que ce serait trop haut que pour être "drinkable", et sans trop de sucres résiduels, pour la même raison, d'où l'utilisation de sucre inverti qui est censé être facilement métabolisable par les levures.
