Barrel Project V7

[Axel]

Je la brasse le 25

[Jef]

Je te suis.

[Axel]

Cela donne cela

Recipe: BPV7
Brewer: Choussinga
Asst Brewer:
Style: Lambic
TYPE: All Grain
Taste: (30,0)

Recipe Specifications
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Boil Size: 93,50 l
Post Boil Volume: 87,50 l
Batch Size (fermenter): 77,00 l
Bottling Volume: 75,00 l
Estimated OG: 1,047 SG
Estimated Color: 9,2 EBC
Estimated IBU: 31,4 IBUs
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Est Mash Efficiency: 81,8 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
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Amt Name Type # %/IBU
9,50 kg CHÂTEAU PALE ALE (8,5 EBC) Grain 1 62,3 %
4,75 kg CHÂTEAU WHEAT BLANC (4,5 EBC) Grain 2 31,1 %
1,00 kg Oats, Malted (2,0 EBC) Grain 3 6,6 %
160,00 g Willamette [5,50 %] - First Wort 60,0 mi Hop 4 31,4 IBUs
3,0 pkg SafAle US-05 (DCL Yeast #US-05) [2000,00 Yeast 5 -
1,0 pkg Belgian Lambic Blend (Wyeast Labs #3278) Yeast 6 -


Mash Schedule: Chapitre Monopalier Light Body
Total Grain Weight: 15,25 kg
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Name Description Step Temperat Step Time
Saccharification Add 45,75 l of water and heat to 65,0 C 65,0 C 70 min
Mash Out Heat to 77,0 C over 10 min 77,0 C 10 min

Sparge: Fly sparge with 69,02 l water at 77,0 C


Ok pour tous?

[Axel]

C'est enfin l'occasion de sortir un bien vieux houblon. Willamette 2011 à 5,8%....
Certains calculateurs me le donnent a 0,5%....
Conservé sous-vide à -10c....

[Robin]

C'est pas étonnant, 8 ans après !

[Axel]

Suis qd même dubitatif. Je pense qu'il reste plus d'alphas.
Brassage demain

[Axel]

Bien conservés, la différence n'est pas énorme visiblement.
http://brulosophy.com/2015/09/28/the-im ... t-results/

[Axel]

Au fait.
Je pense que c'est mieux le pils et viser 12 ibu (si on veut que les bactos bossent bien

[Ancalagon]

Bon la réponse ne semble pas être passée.
Je ne saurai pas brasser avant au moins 1 mois

[Jef]

On a finalement bloqué le 10 mars, dans un peu plus de 3 semaines donc.
On doit s'organiser pour avoir 275 bouteilles de 75cl (moins si on fait du keg) à Arlon et 275 à La Louvière. Déplacer le fût de Scotch de La Louvière à Floreffe. Amener les fermenteurs de Lambic à Floreffe et ceux de triple à Arlon et redistribuer les bouteilles à tout le monde à la fin.
Un jeu d'enfant en somme.