Starter de levures

[Robin]

Ben les quantités sont calculées pour une multiplication optimale. Ça dépend ce qu'il y a dans les nutriments,si il y en a trop d'acides aminés c'est pas bon pour la stabilité de la levure et si trop de minéraux et vitamines c'est pas bon non plus. Maintenant ça empêchera pas tes levures de de multiplier mais ce sera moins rapide ou efficace.

D'accord. Chaud quand même de graduer une quantité optimale pour une starter de 2L

À moins de trouver des nutriments à dosage plus facile ?

Et j'ai trouvé ça :

https://atelierdubrasseur.ca/collection ... t-for-beer

[Sharky]

Je pose la question ici vu que ça cause aussi de starter..

Exemple :
Si je fais un starter de 2L @ 1.040 pour ensemencer un brassin de 30L @ 1.069
Je me retrouve donc avec 32L @ 1.067

Comment gérez-vous cela par rapport à une recette qui prévoie une DI de 1.069 ?
Est-ce que vous en tenez compte pour estimer le % d'alcool final ou rien à battre ?

Merci

[Jef]

Je laisse décanter la levure pour enlever un maximum de surnageant.
Pour ce qu'il reste, RAB.

[Axel]

Je laisse décanter la levure pour enlever un maximum de surnageant.
Pour ce qu'il reste, RAB.

+1

[Sharky]

Merci Messieurs

Question subsidiaire : Ça décante vite ?

[Axel]

Merci Messieurs

Question subsidiaire : Ça décante vite ?

Ca dépend de la souche et de l'intensite du froid

[Corentin]

Je t'avoue que ça dépend de mon humeur du moment et surtout si j'ai eu le temps de laisser décanter. ... mais il m'est déjà arrivé de tout foutre dedans et d'en avoir RAB

D'ailleurs c'est ce que j'ai fais ici...

Sinon comment bouillir ton moût de starter dans un erlen sur plaque a induction ...

[Jef]

Je faisais ça aussi mais ça bousille bien les casserole comême.

[Robin]

Je t'avoue que ça dépend de mon humeur du moment et surtout si j'ai eu le temps de laisser décanter. ... mais il m'est déjà arrivé de tout foutre dedans et d'en avoir RAB

D'ailleurs c'est ce que j'ai fais ici...

Sinon comment bouillir ton moût de starter dans un erlen sur plaque a induction ...

Un Erlenmeyer, ça peut être en contact direct avec une flamme ?

[Jean-Christophe]

Un Erlenmeyer, ça peut être en contact direct avec une flamme ?

Si il est en borex ou équivalent oui (c'est généralement le cas)