Slurp

[PixelPC.]

J'amenerai qlq trucs commerciaux car pas assez de stock pour proposer mes bières à l'échange et en boire sur place

[Simon Roy]

J'inscris pas ce que j'amène parce que je vais amener un paquet de trucs, dont toutes les bières inidentifiables reçues de différentes personnes. (plus quelques bonnes bouteilles aussi. )

[Corentin]

J'ai fais une liste inexhaustive sur la sheet car cest le fouillis ds la cave et de plus je ramenerai quelques trucs "comerciaux"

[gomick]

Hello

il y a une bière que j'ai particulièrement apprécié à la pompe, c'était la Kölsch.

On m'a dit que c'était Jeff qui l'avait brassée, est-ce exact ?

@jeff, si jamais tu pourrais me donner 2/3 infos sur le recette, ça m'intéresserait , je l'ai vraiment trouvée excellente, rafraichissante au possible !

[Didier]

C'est vrai que c'était bien sympa cette kolsch au motueka

[Jef]

L'idée était de partir sur la base maltée de la Kolsch plus classique que j'ai l'habitude de faire c'est à dire 70% de pils, 15% de froment, 10% de Munich et 5% de flocon de froment.
La levure est la WLP029 du coyote dont je suis très fan, elle amené la touche fraîche, citronnée et très Lager like alors qu'elle est plus facile à travailler. Moins de levure nécessaire, fermentation plus rapide à température plus haute, autour de 18dg pour la primaire et une finale plus clean sans risque de se retrouver avec un excès de diacetyle ou de DMS.

Pour faire quelque chose de moins classique j'ai monté les IBU autour de 50 (au lieu les 30 habituels) et de faire un houblonnage en late avec du Motueka. Pour 25l, 25g à 15min, 25g a 5, 25g en flamme out et 70g en DH.
Malheureusement il y'a quand même un goût un peu désagréable amené par le Motueka qui n'est pas de très bonne qualité, goût deja retrouvé dans la BHA#1.
Avec le recul, je regrette de ne pas avoir amené un keg de la version classique au Saaz qui est finalement plus clean et donc plus réussie à mon sens même si très mainstream.

À noter aussi que la version refermentée en bouteille est selon moi un peu moins bonne, il y'a une astringence que je n'explique pas et la pétillante est moins fine. Pour ceux qui l'ont récupérée à l'échange, il est donc possible que vous soyez un poil déçu.

[gomick]

Merci Jef pour ces éclaircissements !

Pas impossible que je tente un truc dans le genre dans au début du printemps pour en boire tout l'été (enfin si y'a un été )

Encore merci