Piment

[Didier]

Il y a quelques temps j'ai bu une Stone Xocoveza, une bière type noël plein d'épice, chocolat et piment, un truc bien sympa mais un poil trop sucré à mon gout. Mais le côté piment très sympa, ça ne le goutait pas du tout mais ça chauffait bien

Est-ce que quelqu'un a déjà utilisé un piment dans sa bière? Si oui, quel piment? quel dosage (au litre)? et à quel moment (ébu, fermentation)?

D'avance merci,

Didier

[Axel]

Belgo 2015. Un keg au belgo de cette année.

[Robin]

[Simon Roy]

Et qui est plutôt une réussite je trouve en plus.

[KlendaThoR]

Je pencherais pour ebu car fermentation risque d infection. La quantite difficile a dire

[Simon Roy]

Sur le stout en question, on a fait les deux de mémoire. Et pas d'infection au dernières nouvelles. En tout cas, un an après le brassin, il était nickel.

[Nicolas R]

Il me semble qu'axel les avait fait tremper dans de l'alcool avant de faire le dry chilling.

[Thomas1342]

Sur base du super bon stout au piment de 2015, j'avais tenté de faire une brune au piment aussi.
J'avais mis un piment d'Espelette et un piment de Cayenne secs durant 3 jours en secondaire pour 6l (je ne suis plus sûr du volume).
Je pense que le faire un choya moins longtemps aurait pu mieux rendre (si ces saletés de Bretts n'étaient pas venues non plus!).
J'avais un peu baissé la carbo pour éviter l'effet des bulles sur le piquant :s

[Corentin]

Sur le stout en question, on a fait les deux de mémoire. Et pas d'infection au dernières nouvelles. En tout cas, un an après le brassin, il était nickel.

Au brassin on l'a regouté y il y avait quand même une pointe lactique....un peu genre oud bruin

[Axel]

Il me semble qu'axel les avait fait tremper dans de l'alcool avant de faire le dry chilling.

Tequila