Bière Pommes/cerises

[Berrylium]

Salut les gens,

J'ouvre un petit sujet sur ma future mise en bouteille : une bière à la pomme et à la cerise.
J'ai blanchi 800 gr de chaque variété, écrasé légèrement les cerises sans casser les noyaux.
Tout ça a été mis dans le fermenteur ce dimanche.
J'oublie le tout 2 semaines et je tape tout ça en bouteille.

Je me suis dit que ça intéresserait les gens de suivre une expérience fruits vu les quelques complications que ça peut apporter d'après ce que j'ai pu lire.

[Simon Roy]

Tu sais donc que les risques sont loin d'être nuls.
As tu pasteurisé tes fruits d'une façon ou d'une autre ?

[Berrylium]

je les ai blanchis

[Simon Roy]

C'est à dire ?
Combien de temps et à quelle température ?

[Berrylium]

ben blanchir c'est à 100° en principe.
timing 2 min

[Simon Roy]

Ouf... C'est un peu court 2 minutes peut-être. A voir.

Mon seul test de bière au fruit est encore en fermenteur avec des myrtilles, des cassis et des mûres, que j'ai passées au bain-marie 10 minutes avant de les ajouter à une bière déjà brettée, donc difficile d'en sortir une conclusion quelconque.

[Berrylium]

Je tiendrai au courant le peuple du résultat obtenu. Mais j'y vais sans aucune espérance ni expérience. Un premier test duquel je n'attends rien.
Donc avec un peu de bol je serai agréablement surpris

[PixelPC.]

Intéressant comme expérience Merci pour le post. Perso je vais tenter une blanche au pamplemouse ou aux fruits exotiques, mais j'avoue je pense que j'utiliserai des fruits congelés comme première expérience, j'ai l'impression que cà m'a l'air plus facile à gérer.

J'espère que tout se passera bien dans ton fermenteur

[Peet]

Heuu à moins que je ne me trompèjes, il ne faut pas mettre les noyaux de cerises...

edit: en fait, on dirait qu'à Bxl, on mette les noyaux, mais ça amène de l'amertume et du cyanure...

quelqu'un pour trancher?

[belote]

Heuu à moins que je ne me trompèjes, il ne faut pas mettre les noyaux de cerises...

chez cantillon ils les mettent