2 questions sur les sorties keg

[Didier]

2 questions pour les pro du bricolage :

- Est-ce que l'on peut remplir 1 keg par la sortie bière (longue tige) ? Je pensais faire le remplissage du robinet du fermenteur vers la sortie keg histoire de laisser fermer le fermenteur

- Est-ce que l'on peut fixer une sortie keg sur un fermenteur plastique? histoire de pouvoir purger le seau en plastic

Didier

[Pilou]

Il est tout à fait possible de remplir un keg par la sortie bière (je le fait). Tu peux aussi le purger au co2 par là (john guest is your friend).
C'est d'autant plus facile si ta tige de remplissage / tuyaux de transvasement est compatible john guest.

A quelle moment veux-tu purger ton fermenteur? Je ne suis pas certain que ce soit utile de purger avant de pitcher

2 questions pour les pro du bricolage :

- Est-ce que l'on peut remplir 1 keg par la sortie bière (longue tige) ? Je pensais faire le remplissage du robinet du fermenteur vers la sortie keg histoire de laisser fermer le fermenteur

- Est-ce que l'on peut fixer une sortie keg sur un fermenteur plastique? histoire de pouvoir purger le seau en plastic

Didier

[Didier]

Pour le fermenteur, c'est pour purger après avoir mis la bière, histoire de ne pas avoir d'o2 dans le fermenteur le temps que la levure démarre.

puis c'est dans l'idée d'envoyer la bière vers le keg sans ouvrir le couvercle et en branchant la bouteille de co2 sur le fermenteur pour éviter d'avoir à remplir le fermenteur avec de l'air ambiant. Putain j'ai du mal à expliquer où je veux en venir

[Jef]

Pour le fermenteur, c'est pour purger après avoir mis la bière, histoire de ne pas avoir d'o2 dans le fermenteur le temps que la levure démarre.

J'ai pas trop compris ce que tu veux faire mais avant que ta levure ne démarre, tu veux un max d'O2 pour la phase de multiplication.
C'est la même chose que pour un starter, c'est pour ça qu'on oxygène un max le mout avant mise en fermenteur.

[Pascal]

Ton fermenteur doit tenir la pression alors, si j'ai bien tout compris.

[Germain]

Ton fermenteur doit tenir la pression alors, si j'ai bien tout compris.

c'est juste un coup à dégager le barboteur en fait cette histoire

[Didier]

Ton fermenteur doit tenir la pression alors, si j'ai bien tout compris.

Oui bon c'est pas pour envoyer 3bar hein. Mais je ne sais pas combien ça peut tenir

[Didier]

Pour le fermenteur, c'est pour purger après avoir mis la bière, histoire de ne pas avoir d'o2 dans le fermenteur le temps que la levure démarre.

J'ai pas trop compris ce que tu veux faire mais avant que ta levure ne démarre, tu veux un max d'O2 pour la phase de multiplication.
C'est la même chose que pour un starter, c'est pour ça qu'on oxygène un max le mout avant mise en fermenteur.

Ok donc pas de purge avant le début. Mais lors d'un dryhopping on fait rentrer de l'air et ça serait pour virer l'air en mettant du co2.

[Germain]

Pour le fermenteur, c'est pour purger après avoir mis la bière, histoire de ne pas avoir d'o2 dans le fermenteur le temps que la levure démarre.

J'ai pas trop compris ce que tu veux faire mais avant que ta levure ne démarre, tu veux un max d'O2 pour la phase de multiplication.
C'est la même chose que pour un starter, c'est pour ça qu'on oxygène un max le mout avant mise en fermenteur.

Ok donc pas de purge avant le début. Mais lors d'un dryhopping on fait rentrer de l'air et ça serait pour virer l'air en mettant du co2.

Je pense qu'il peut être intéressant aussi de laisser un peu d'oxygène si la fermentation voudrait reprendre, mais je peux me planter.

[Jef]

Je pense qu'il peut être intéressant aussi de laisser un peu d'oxygène si la fermentation voudrait reprendre, mais je peux me planter.

Non, une fois que la fermentation alcoolique à débuté, les levures travaillent en anaérobie, sans présence d'oxygène donc et si il y'a de l'oxygène il va oxyder la bière.


En résumé :
Levure + sucre (du malt) + oxygène = production de CO2 + production de levure
Levure + sucre du malt sans oxygène = production de CO2 + d'alcool