Brassin - Brew Crew & Recette - Belgo 2019

Moderator: Pascal

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Fr@ncky
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Re: Brassin - Brew Crew & Recette - Belgo 2019

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Salut la brewteam,
On fait quoi pour la suite ?
On se fait une réunion au Brassigaume pour décider de la suite de la fermentation ?

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belote
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Re: Brassin - Brew Crew & Recette - Belgo 2019

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Je comptais vérifier fin de semaine où en est la fermentation.
Normalement ça doit être fini.

Ensuite en fonction du goût et du sucre on avisera.
Moi je serai partant pour du Bois et de l'alcool

Thomas1342
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Re: Brassin - Brew Crew & Recette - Belgo 2019

Unread post by Thomas1342 »

Ok cool!
J'ai des copeaux de chêne, et des liqueurs de fruits si jamais
Pas de vanille ? De dry hop? D'épices ? De fruits ?

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Fr@ncky
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Re: Brassin - Brew Crew & Recette - Belgo 2019

Unread post by Fr@ncky »

Les stouts aux fruits,... j'ai jamais été ébloui par l'ajout des fruits, la version sans est toujours meilleur. Mangé des fruits, pas les boire...
Le copeaux et la liqueur pourquoi pas, les fruits sont presques plus là ;)

Pour la prochaine édition, je proposerai bien aux grainfatheriens de faire une recette ensemble en plusieurs variations... :

- même grain bill & hops
- levure différentes.
- paliers diffirérents
- températures de fermentation différentes.
- durée de fermentation ou garde différentes.

On a le choix.
Je sais brasser avec un Grainfather c'est pas brasser..., je vais me prendre des coups de fourquet... 8|

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belote
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Re: Brassin - Brew Crew & Recette - Belgo 2019

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Justement il va falloir se décider...

Moi je vote pour copeaux. J'en ai mais des heavy.
En alcool je suis plutôt pauvre par contre.

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belote
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Re: Brassin - Brew Crew & Recette - Belgo 2019

Unread post by belote »

Bon,

je viens de prendre la densité (que je n'avais pas encore prise, honte à moi) et euh...

y'a du sucre ^^

on est à 1050 :gene:

donc on fait quoi?

va falloir mettre une levure plus vorace que la US05.

J'ai de la récupération de kveik voss, ça peut bouffer vite et bien.
On essaye ça?
Une autre idée?

Thomas1342
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Re: Brassin - Brew Crew & Recette - Belgo 2019

Unread post by Thomas1342 »

Mmmh
Je ne sais...
J'ai un paquet de M41 et peut-être aussi de Windsor, mais pas sûr que ça donne bien

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belote
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Re: Brassin - Brew Crew & Recette - Belgo 2019

Unread post by belote »

J'ai une idée.
si je mets la kveik voss, ça dégage des arômes orange/marmelade.
Si on combine ça avec les copeaux dans du cointreau, ça peut donner un stout sympa portant sur l'orange ::d

Moi je suis chaud :D

Et vous?

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Fr@ncky
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Re: Brassin - Brew Crew & Recette - Belgo 2019

Unread post by Fr@ncky »

bonne idée
Tu vas travailler à 34° pour la kveik?

D'abord transvaser dans autre fût, relancer la fermentation avec la kveik, je lui laisserai le temps de fermenter à 18-20 qu'elle travaille relax

ensuite ajout des copeaux et cointreau 5 j.

Et mise en bouteille.
On fixe une date pour ça ?

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belote
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Re: Brassin - Brew Crew & Recette - Belgo 2019

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Fr@ncky wrote:Image bonne idée
Tu vas travailler à 34° pour la kveik?

D'abord transvaser dans autre fût, relancer la fermentation avec la kveik, je lui laisserai le temps de fermenter à 18-20 qu'elle travaille relax

ensuite ajout des copeaux et cointreau 5 j.

Et mise en bouteille.
On fixe une date pour ça ?
39°c pour la sigmund voss ;)
pq tu dis 18-20 ? C'est 39°c tant qu'elle travaille.
Après on peut faire une garde avant de mettre les copeaux oui.

Et ce sera mise en fût pour le belgo ;)

Y'a pas vraiment besoin d'être à witmil pour transférer et mettre de la levure, ni pour mettre des copeaux, mais si ça t'intéresse on peut se trouver une date oui. Mercredi 30 au soir?

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