Le seigle ça apporte quoi?

Didier · Unread post by **Didier** » 27 Jun 2017, 13:52

J'ai bu une Rye IPA la semaine dernière (j'ai mis la photo dans la partie j'ai bu ceci) et j'ai trouvé ça crapuleux mais je ne sais pas si c'est lié au seigle.

Sur la cannette il est mis 20% de seigle.

Qu'apporte le seigle pour vous niveau gustatif?

Il y avait un gout "sec" si je puis dire et j'ai eu l'impression d'avoir une langue de chat pendant des heures après l'avoir bue

Didier, pour la science

Nicolas R · Unread post by **Nicolas R** » 27 Jun 2017, 14:04

Le seigle a un gout assez typique, j'ai toujours du mal à mettre des mots sur des sensations, mais de ce que j'en ai lu ça apporte un coté épicé. Ca apporte aussi un coté liquoreux.
On est quelques un à avoir une mauvaise expérience de bière au seigle à cause de ce coté liquoreux justement et la filtration merdique qui en résulte.
Pour ma part en tous cas je ne mettrais plus jamais de seigle dans mes bières

PixelPC. · Unread post by **PixelPC.** » 27 Jun 2017, 16:23

Tjs bon à prendre cà comme expérience

Autant le Rye Whisky c'est vraiment pas dégueu

Axel · Unread post by **Axel** » 27 Jun 2017, 17:56

C'est bon le seigle mais avec modération.
Effectivement, cela donne une note de céréale épicée et une certaine secheresse tout en donnant du corps

Corentin · Unread post by **Corentin** » 27 Jun 2017, 20:28

J'utilise souvent du seigle dans mes bières. ..

Et je trouve un peu comme axel a dit ça apporte une texture (plutot que du corps) et une certaine sécheresse et en hde quantité un pti goût

Axel · Unread post by **Axel** » 27 Jun 2017, 20:33

Corentin wrote:J'utilise souvent du seigle dans mes bières. ..

Et je trouve un peu comme axel a dit ça apporte une texture (plutot que du corps) et une certaine sécheresse et en hde quantité un pti goût

Oui texture. Du moelleux en bouche

Peet · Unread post by **Peet** » 27 Jun 2017, 21:31

Perso j'adore le seigle.. le côté biscuit épicé, sec, un peu piquant si tu en mets beaucoup.. halalala

Leyon · Unread post by **Leyon** » 27 Jun 2017, 22:13

Après 20%, c'est un peu overkill. Ça tombe bien, car en-dessous de 20%, ca filtre korrek

Didier · Unread post by **Didier** » 27 Jun 2017, 23:28

j'ai du seigle à la maison, bien envie de faire une bière avec ça pour me réconcilier

une idée de la proportion? 5% moins, plus?

Robin · Unread post by **Robin** » 28 Jun 2017, 12:27

Tout dépend du caractère que tu veux apporter à la bière.

Si tu table sur du 5%, ce sera léger mais correct, mais avec 15-20% tu seras sur du plus épicé, plus de texture, ...

Fais deux brassins différents avec la même recette, juste dosage de seigle différent, pour faire la comparaison, étant donné que tu es prêt à donner de ton temps pour la science