Houblonnade

Moderator: Pascal

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Sharky
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Houblonnade

Unread post by Sharky »

Est-ce que notre cher Président Oh combien beau, gentil et généreux :violin: pourrait nous communiquer une recette de base pour faire une Houblonnade ? :pray:

Merci d'avance :angelic-halo:
Last edited by Sharky on Sun Aug 14, 2016 8:40 pm, edited 1 time in total.
c/o Geoffrey

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Axel
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Re: Houblonnade

Unread post by Axel »

Poste cela au plus vite.

On lancerait bien une degust/concours houblonnade au belgo

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Jef
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Houblonnade

Unread post by Jef »

Je suis pour.
La houblonnade sera notre salut, elle l'est toujours.

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Corentin
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Re: Houblonnade

Unread post by Corentin »

Oui mais faut un keg pour ça non? Ou alors une houblonnade plate ou une houblonnade en sirop et in ajouté de l'eau pet?

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Axel
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Re: Houblonnade

Unread post by Axel »

BeerSmith 2 Recipe Printout - http://www.beersmith.com
Recipe: Houblonnade V3
Brewer: Choussinga
Asst Brewer:
Style: American Amber Ale
TYPE: All Grain
Taste: (30,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 4,93 l
Post Boil Volume: 4,93 l
Batch Size (fermenter): 18,93 l
Bottling Volume: 18,93 l
Estimated OG: 1,014 SG
Estimated Color: 2,6 EBC
Estimated IBU: 0,0 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 0,0 %
Boil Time: 0 Minutes

Ingredients:
------------
Amt Name Type # %/IBU
0,15 kg Amber Dry Extract (18,0 EBC) Dry Extract 1 22,1 %
0,53 kg Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC) Sugar 2 77,9 %
15,00 g Ginger Root (Boil 12,0 mins) Herb 3 -
150,00 ml Pulco citron jaune (Boil 0,0 mins) Other 4 -
20,00 g Citra Yakima 2012 [11,90 %] - Dry Hop 5, Hop 5 0,0 IBUs
20,00 g Willamette Malterie 2011 [5,80 %] - Dry Hop 6 0,0 IBUs
0,20 g Acide citrique (Bottling 0,0 mins) Water Agent 7 -


Mash Schedule: Single Infusion, Light Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 0,68 kg
----------------------------
Name Description Step Temperat Step Time
Mash In Add 11,83 l of water at 72,4 C 65,6 C 75 min

Sparge: Fly sparge with -2,36 l water at 75,6 C
Notes:
------
Houblonnade

Pour un keg de 18 l

150 g d'extrait de malt blond
530 g de sucre
150 ml de Pulco (jaune et/ou vert)
Zestes d'un citron bio
15 gracine de gingembre
20gr d'acide citrique
40 g de houblon aromatique


----
Peler les zestes de citron.
Faire un sirop avec le sucre et l'extrait de malt et le porter à ébullition.
Faire infuser les zestes de citrons, le gingembre dans le sirop (15 minutes). Laissez reposer 15 min.
Presser le citron et filtrer le jus au chinois.
Filtrer le sirop afin de séparer le gingembre et les zestes de citron
Remplir le keg à 1/2 hauteur d'eau fraîche.
Ajouter le Pulco, le jus, l'acide citrique et le sirop.
Compléter le volume avec de l'eau.
Dry-hopping au moyen d'une chaussette ou d'un dry-hopper durant 5 jours à température ambiante. Fermer.
Retirer le dry-hopping
Procéder à la carbonation forcée afin d'atteindre 0,9 bar de pession d’équilibre et de service à 5°C => 3 bars/24h/5°C

Created with BeerSmith 2 - http://www.beersmith.com
-------------------------------------------------------------------------------------

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Sharky
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Re: Houblonnade

Unread post by Sharky »

Merci Axel :bow-yellow:
c/o Geoffrey

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Jean-Christophe
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Re: Houblonnade

Unread post by Jean-Christophe »

C'est officiel, j'arrête la bière et je me lance dans la houblonnade :D

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Sharky
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Re: Houblonnade

Unread post by Sharky »

Jean-Christophe wrote:C'est officiel, j'arrête la bière et je me lance dans la houblonnade :D
Parole d'ivrogne.. ça ne compte pas :happy-smileygiantred:
c/o Geoffrey

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Simon Roy
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Re: Houblonnade

Unread post by Simon Roy »

Ca demande encore plus d'ingrédients que la bière... :roll:
Je continue la bière. :lol:
Vole De Tes Propres Ales

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Thomas J
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Re: Houblonnade

Unread post by Thomas J »

salut salut :)
quelques petites questions pour faire mon premier keg de houblonnade:
quand tu infuse les zestes, le houblon et le gingembre tu laisse l'ébullition ?
pour le DH c'est fût fermé je suppose ?
tu trouves ou de l'acide citrique je n'arrives pas à mettre la main dessus mdr ?
merci d'avance :)

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