Houblonnade

Moderator: Pascal

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Axel
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Re: Houblonnade

Unread post by Axel »

L'acide citrique se trouve chez Brouwland ou brouwmarkt ou homebrewshop. J'en ai vu en magasin de bricolage mais pas osé en mettre dans la houblonnade...
https://www.brouwland.com/fr/nos-produi ... H1IlWp76M8
https://homebrewshop.be/fr/cleaning-pro ... -1-kg.html
https://www.brouwmarkt.nl/citroenzuur-e ... -gram.html

Tu DH fut fermé.
Le houblon n'est pas bouilli sinon tu vas sortir de l'amertume.

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Jef
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Re: Houblonnade

Unread post by Jef »

J'ai utilisé l'acide de magasin de bricolage.
C'est cette marque :

Image

Pas de problème pour l'utiliser dans l'alimentaire à ce que j'en sais mais ça n'est pas forcément moins cher.

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Ancalagon
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Re: Houblonnade

Unread post by Ancalagon »

Rue Saint Jacques à Namur il y a une droguerie qui a pas mal de produits si jamais.
“Not all those who wander are lost.”
J.R.R. Tolkien, The Fellowship of the Ring

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Axel
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Re: Houblonnade

Unread post by Axel »

Jef wrote:J'ai utilisé l'acide de magasin de bricolage.
C'est cette marque :

Image

Pas de problème pour l'utiliser dans l'alimentaire à ce que j'en sais mais ça n'est pas forcément moins cher.
Es-tu sûr ? Image Image Image Image

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Nicolas R
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Re: Houblonnade

Unread post by Nicolas R »

Je ne m'explique pas une chose dans la méthode, on m'avait dit une fois que pour extraire les huiles essentielles du houblon il fallait soit de la chaleur soit de l'alcool. Ici on a ni l'un ni l'autre pour le DH donc à mon sens ça ne va donner que de l'amertume non?
j'avais fait une fois un test dans de l'eau fraiche, j'avais mis des cones de houblon dans ma gourde et laissé reposer la nuit au frigo ben le lendemain c'était imbuvable! amère à mort et je n'ai senti aucun aromatique.

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Jef
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Re: Houblonnade

Unread post by Jef »

Je fais du Kombucha dry hopped. Il y'a une très faible dose d'alcool (moins de 0,5%) et ça fonctionne du tonnerre. Aucune amertume par contre.

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Axel
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Re: Houblonnade

Unread post by Axel »

Ca passe dans la houblonnade en tout cas.
Ce que tu amènes est intéressant et je ne m'étais pas posé la question vu que cela donne de bon résultats.

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Nicolas R
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Re: Houblonnade

Unread post by Nicolas R »

Disons que l'infusion 15min du houblon dans le sirop apporte déjà un côté aromatique, ça vient peut-être de la.

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Axel
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Re: Houblonnade

Unread post by Axel »

Non, je ne le fais plus car cela amène trop d'amertume. Ce qui est recherché est le fruité des houblons! Je DH donc direct.

PS: recette corrigée.

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Jef
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Re: Houblonnade

Unread post by Jef »

Idem, je l'ai fait une fois moins d'une minute, c'était imbuvable.

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