l'Experiment'Ale #1

[Axel]

Stuck at 1040, just added sparkling wine yeast this evening. Curious to see if they'll be able to do better than the US-05...

En starter?

[Simon Roy]

Non, juste réhydratée.

[Axel]

Pas sûr que cela soit suffisant

[Simon Roy]

On verra bien... Si ça bouge plus, c'est que ça n'aurait de toute façon plus bougé,e t je pourrai mettre en bouteille sans crainte...

[Simon Roy]

Ca glougloute en tout cas.
Mais l'échantillon que j'ai goûté hier avec J-C me laisse perplexe. Des arômes de noix se sont développés, absoluments absents avant que je n'ajoute la levure à vin pétillant. (CBC- 1 ? )
Produit de fermentation ? Choc de l'alcool sur les levures vierges ? Who knows...

[Jean-Christophe]

Ca va, t'es quand même le spécialiste des bières qui laissent perplexes et deviennent très bien quelques mois plus tard

[Simon Roy]

Bon...
Prise de densité aujourd'hui...


Pas vraiment bougé depuis le 29/01 il me semble...


Si je considère que la fermentation est terminée, ça fait une atténuation de 64 % d'après la formule alternative de Brewersfriend... Ce qui est absolument minable, que ce soit pour la US-05 ou la levure à champagne que j'ai rajouté par la suite ! Bizarre, non ?

Le goût de noix est toujours présent et la texture a évolué il me semble. Moins soyeuse. Dommage, c'est ça que je trouvais amusant sur cette bière.

Quelqu'un a une idée du volume de CO2 que je devrais viser avec un truc pareil ?
Mes quelques recherches m'ont amené à environ 2, ce qui selon Brewersfriend correspond à entre 3 et 4 grammes de sucre par litre de bière.

[Corentin]

Elle a l'air qd même bien rouge

[Simon Roy]

elle est bien colorée en effet.
Mais en même temps, un truc avec énormément de special B, ça ne peut que difficilement être autrement !

Mise en bouteilles avec 4 grammes de sucre par litre à peu près.

[Friedrich]

Quoi? Il y a même pas la fin de l'histoire?

Il se passe quoi après?