Contrôle température en fermentation ?

[Romuald]

Une question que je me pose ... j'explique :

Pour l'instant je brasse généralement 25 litres et parfois je brasse pour avoir un 50 litres.
Pour la fermentation, je place les seaux de 30 litres dans un vieux frigo transformé avec ITC1000 et système de chauffage/refroidissement. Surtout quand j’ensemence avec des levure Mangrove Jack qui généralement demandent des températures de 25° à 32° (si mon souvenir est bon).
Pour les cuves de 60 litres, je les place dans ma cave et la température y est assez constante (19°-20° ... oui c'est une cave bien chaude).

Pour des volumes tels que ceci, ce genre de système semble suffire pour contrôler la température de fermentation vu que la fermentation en elle-même ne dégage pas trop de chaleur. Donc ma question est : à partir de quel volume en fermentation il est primordial d'installer un système de refroidissement de la cuve ?

J'ai dans l'idée de tenter un brassin pour arriver à remplir une cuve de 220 litres... Est-ce que ce volume nécessite un système de refroidissement à votre avis ?

[Robin]

Je pense qu'à partir même de 60L (je n'ai pas encore expérimenté, mais c'est par intuition que je dis ça), il faut déjà prévoir un petit truc pour refroidir. En tout cas un système de chauffage n'est pas nécessaire.

Après, je sais que JC a dû penser refroidir sa cuve de fermentation (une 100L je pense) parce que ça chauffe assez bien tout seul

[Frère Benoit]

Hello !

je fermente par 35 litres actuellement.

Le local ou est le fermenteur est souvent entre 18 et 20 ° mais avec le gel de ces derniers jours, il n'y avait plus que 16,5 ° la nuit.
Je me suis demandé si c'était assez pour la fermentation ; le levure utilisée à une plage de 18 à 22 °.

J'ai constaté que au milieu du fermenteur, j'avais 19,5 ° quand la fermentation était bien active. ( glouglou régulier mais pas violent ! )

Donc même avec 35 litres, il y a un petit dégagement de chaleur

Benoit

[Jean-Christophe]

Comme Robin l'a dit j'avais installé un système de chauffe dans mon congélateur qui est actuellement dans le garage (donc pas loin de 0°C ces jours-ci) et au final je me suis rendu compte que les 50-60 litres qui y fermentaient chauffaient le truc à facilement 23-24 degrés tous seuls et je devais refroidir plutôt que de chauffer.
Donc oui faudra réguler, surtout dans une pièce où il fait déjà cette température-là.

[Romuald]

Merci pour vos retour d'expériences ^^
Je vais donc tenter de trouver un truc pour refroidir la cuve de 220... Parce que j'ai pas un frigo aussi grand :p

[Frère Benoit]

tu peux faire un circuit de refroidissement en te servant d'un vieux beercooler

Je pense d’ailleurs me bricoler un truc comme ça pour m'attaquer aux pils

Benoit

[Axel]

Cela porte un nom Isolation Spoutnik

[Frère Benoit]

Isolation Spoutnik ?

Pourquoi ? il y a une raison ?

Benoit

[Axel]

Isolation Spoutnik ?

Pourquoi ? il y a une raison ?

Benoit

https://www.brassageamateur.com/forum/d ... d=4242&t=1

[Frère Benoit]

Je comprends mieux !

en fait je voyais plutôt le serpentin refroidisseur à l'intérieur du fermenteur, l'efficacité doit être beaucoup plus grande.
( comme l'échangeur d'un boiler). Partir d'un petit serpentin en inox pour refroidir le moult, passer avec des passe-paroi à travers le couvercle du fermenteur. Faire un circuit fermé avec l'eau du beercooler. Commander la pompe de circulation avec un PID et une sonde PT 100. Si on refroidit correctement le tiers supérieur, le reste du fermenteur devrait suivre par convection.

Benoit