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[Peet]

Ca il ne le mets pas. Mais bon: il y a des machines qui font 42 tests en 10 minutes maintenant, il doit avoir accès à ce type de truc (ou un pote qui bosse dans un labo, voire même lui même...). Ou bien il fait aussi de la spectrophotométrie par absorption d'ultraviolet.

Pour les HSI, rien de compliqué: la durée de conservation est liée au AAO, donc plus la durée est longue, plus il y a de AAO. Il parle en vitesse donc de la possibilité de vieillir des houblons pour augmenter le HSI, et donc le taux de AAO, mais ça reste de l'ordre du zéro virgule, donc moins de 1 % (augmentation par vieillissement) de 66% (rapport des AAO vis à vis des acides alphas normaux)... C'est anecdotique. Il a un exemple d'une hausse de 0.34% ( 1/300ième) de valeur, donc pour un houblon "max" 50 X 1/300.... Il dit que c'est prendre pas mal de temps pour pas grand chose...

[Robin]

http://brulosophy.com/2016/11/28/dextri ... t-results/

Selon ce ExBeeriment, l'utilisation de Carapils n'est pas vraiment intéressant pour la tenue de mousse. Après la température d'empattage aurait pu être plus basse.

Mais c'est assez intéressant je trouve. Surtout que j'ai appris que les Dark Malts contribueraient davantage sur la tenue de mousse.

Vous, vous utilisez quoi comme malt pour la tenue de mousse ? Moi pour l'instant je suis sur le froment, mais peut-être qu'il y a mieux ?

[Jef]

Des flocons. Entre le froment, l'avoine et le riz selon les profils voulus, j'en mets dans 90% de mes bières.

[Simon Roy]

Ouais, je l'ai vu passer cet article. Mais je l'ai pas lu, pas le temps et pas envie...
Mais ce que je peux dire, c'est que c'est pas rare que j'ai pas une super mousse dans mes bières en général, et sur ma Cuvée Elisabeth, c'est la première fois que j'utilisais du carapils, et à mon avis il a quand même aidé, parce que j'ai une assez belle mousse pour le coup.
Sinon, dans mon immonde marrée noire, il y avait (parce j'ai plus de bouteille. ) des flocons d'avoine et belle mousse aussi, dans ma brune d'abbaye, du (vieux) malt de froment et mousse ok mais pas top. Sinon c'est pas rare que sur des bières 100% malt d'orge j'ai pas masse de mousse persistante.

Mais faut voir aussi les paliers qui sont faits je crois. Le protéinique, je sais plus s'il aide à la mousse ou s'il la tue finalement, on lit tot et son contraire.

[Axel]

Ouais, je l'ai vu passer cet article. Mais je l'ai pas lu, pas le temps et pas envie...
Mais ce que je peux dire, c'est que c'est pas rare que j'ai pas une super mousse dans mes bières en général, et sur ma Cuvée Elisabeth, c'est la première fois que j'utilisais du carapils, et à mon avis il a quand même aidé, parce que j'ai une assez belle mousse pour le coup.
Sinon, dans mon immonde marrée noire, il y avait (parce j'ai plus de bouteille. ) des flocons d'avoine et belle mousse aussi, dans ma brune d'abbaye, du (vieux) malt de froment et mousse ok mais pas top. Sinon c'est pas rare que sur des bières 100% malt d'orge j'ai pas masse de mousse persistante.

Mais faut voir aussi les paliers qui sont faits je crois. Le protéinique, je sais plus s'il aide à la mousse ou s'il la tue finalement, on lit tot et son contraire.

Le proteinique degrade les protéines donc plus les enzymes travaillent moins tu as de mousse. Plus de 15 min à 55c et tu as un col de mousse à l'anglaise ou à l'americaine

Sinon, j'ai arrêté les flocons et je n'ai pas vu d'impact sur la mousse. J'ai augmenté le houblon par contre. Ca aide bien aussi

[Pilou]

http://www.cnbc.com/2016/12/23/beer-me- ... ecipe.html
L’article traite du ‘business model’ utilisé par Lee / Karen Cooper pour attire et intégrer les brasseurs amateurs dans leur entreprise. L’idée est de mettre à disposition du matériel de brassage (payant) et de vendre les bières faites par les clients. Le client devient à la fois producteur et consommateur.

[Simon Roy]

Tu ne remplis pas les critères du topic là Pilou.
J'ai demandé qu'un petit résumé soit fait. Si tout le monde publie des articles en pagaille, ça va être le bordel, et rendre le tout totalement illisible.

Alors au boulot là. :x

[Meakusma]

Addition d'agrumes dans la bière

http://blog.kegoutlet.com/how-to-prepar ... to-an-ipa/

[Robin]

Addition d'agrumes dans la bière

http://blog.kegoutlet.com/how-to-prepar ... to-an-ipa/

Ils te testent, Simon :roll:

[Axel]

Addition d'agrumes dans la bière

http://blog.kegoutlet.com/how-to-prepar ... to-an-ipa/

Ils te testent, Simon :roll:

C'est meme de la provoc (en faisant pour ma part une double citation autant titillante!)