Houblonnade

[Axel]

Demain, je vous ferai goûter une bière dry-hoppée qui n'a pas été houblonnée durant l'ébullition. Vous risquer de vous déchausser les dents.

Sinon: si l'acide citrique sous cette forme vous fait tiquer, pourquoi de pas de l'acide ascorbique? C'est ce que je fais perso. En même temps, j'ai l'impression de prendre la dose de vitamine C.

Je suis impatient car assez dubitatif

[NotMartial]

Je vais tenter la houblonnade avec du bicarbonate en plus pour le pétillant, on verra ce que ça va donner.

Je me demandais si le DH avec des pellets ça pourrait aussi le faire?

Je vous remercie! :-)

[Axel]

Je vais tenter la houblonnade avec du bicarbonate en plus pour le pétillant, on verra ce que ça va donner.

Je me demandais si le DH avec des pellets ça pourrait aussi le faire?

Je vous remercie! :-)

Je ne le fais qu'aux pellets!
Cela fait des plombes que je n'utilise plus de cônes

[NotMartial]

Merci!
Je n'ai pas vu de dépôt dans tes houblonnades, comment fais-tu pour virer les pulpes du pulco?
Chez moi j'ai fait quelques essais et elles flottent.
En fait, tu vas p-e me dire que dans un soda keg, le soutirage se fait depuis le bas :-D ?

[Sharky]

En effet

[Axel]

Avec un dry-hopper, pas de souci avec les pellets. Pour les pulpes, c'est 150 ml de pulco dans 18l.
Mais tu me fais penser que je vais filtrer le pulco

[NotMartial]

Ok!
Et de fait, la proportion est pas grande :-p
Je suis en train de faire 1.5L à l'instant.
Je vais aussi filtrer le Pulco du coup

[Frédéric]

J'ai tester une recette permettant de faire de la Houblonnade et de la mettre en bouteille plutôt qu'en Kegs.

Au niveau des ingrédients j'ai utilisé:

Pour 9l de Houblonnades (soit 12 bouteilles de 75cc)

75 g d'extrait de malt Ambré
265 g de sucre
75 ml de Pulco jaune
Zestes de 2 citrons vert bio
10 g racine de gingembre
10g d'acide citrique
1ml d'arome de houblon citra


J'ai fait exactement la même recette que pour un keg si ce n'est qu'une fois le zeste et le gingembre infusé j'ai ajouté le pulco, le jus de citron, l'acide citrique et l'arome de houblon j'ai complété avec de l'eau pour arriver à 1200 ml. J'ai ensuite mis 100 ml par bouteille et j'ai complété avec de l'eau pétillante. Comme j'ai une Sodastream je l'ai utilisée pour avoir de l'eau fortement pétillante mais de l'eau en bouteille convient tout aussi bien.
J'ai capsulé et mis au frais

Comme j'ai pus gouter la version keg aujourd'hui à l'AG je trouve que c'est assez proche au niveau du coup, ça à juste un coté plus industrielle que la version Dry-hopping


Par contre, et ça c'est valable pour les 2 versions, je trouve quand même que c'est fort clair niveau couleur et qu'on ne sent pas tellement le houblon.

[Kurwenal]

J'ai goûté une houblonnade au BHA#3, et ça m'a bien plu.... je vais donc essayer

Merci pour la recette au passage

[Axel]

J'ai goûté une houblonnade au BHA#3, et ça m'a bien plu.... je vais donc essayer

Merci pour la recette au passage

Pour info, j'ai déposé la marque et l'idée. La houblonade fait partie de mon projet de Brasserie.
Après rien ne vous empêche d'en produire en amateur