BHA #2

[Peet]

Baaaah un peu Mais on peut switch le candi par du blanc. Je vais refaire en prenant compte des conseils de JC, chanegr en orge chocolat, retirer le grillé et mettre candi blanc. De là, on verra (on peut pê aussi trouver un cara un brin plus clair...).

Sinon, vous doublez les grillés, retirez le sucre, l'orange, l'amarillo: ça fait un stout hein

[Jef]

Moi le seul truc que j'ai envie de virer c'est le sucre.

[Pascal]

+1

[Corentin]

En plus si c'est pour mettre du candi blanc.... autant foutre du sucre de bettrave de cuisine.... mais je suis de l'avis de Jef faut pas de suc' !

[Peet]

Quantité Nom Type N° % du Total
60.00 kg Malt Pale (2 Rangs) UK (5.9 EBC) Grain 1 81.6 %
8.00 kg Malt Caramel/Crystal - 10L (19.7 EBC) Grain 2 10.9 %
3.50 kg Malt Chocolat (886.5 EBC) Grain 3 4.8 %
2.00 kg special b (290.0 EBC) Grain 4 2.7 %
200.00 g Magnum [14.00 %] - ébullition 60.0 min Houblons 5 30.7 IBUs
1200.00 g Orange amère (écorces) (Ebullition 5.0 mins) Epice 6 -
1500.00 g Amarillo Gold [8.50 %] - ébullition 1.0 min Houblons 7 6.0 IBUs
20.0 pkg Belgian Abbey II (Wyeast Labs #1762) [124.21 ml] Levures 8 -
Gravity, Alcohol Content and Color

Est Original Gravity: 1.095 SG
Est Final Gravity: 1.027 SG
Estimated Alcohol by Vol: 9.1 %
Bitterness: 36.7 IBUs
Est Color: 72.8 EBC
Measured Original Gravity: 1.076 SG
Measured Final Gravity: 1.010 SG
Actual Alcohol by Vol: 8.7 %
Calories: 723.1 kcal/l
Mash Profile

Mash Name: Infusion monopalier, + de corps, pas de Mash Out
Sparge Water: 74.07 l
Sparge Temperature: 75.6 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE
Est Mash PH: 5.53
Measured Mash PH: 5.20
Total Grain Weight: 73.50 kg
Grain Temperature: 22.2 C
Tun Temperature: 22.2 C
Target Mash PH: 5.20
Mash Acid Addition:
Sparge Acid Addition:
Paliers de brassage
Nom du palier Description Palier T° Durée du palier
Saccharification Ajouter 191.54 l d'eau à 75.7 C 68.9 C 45 mn

Sparge: Rinçage continu avec 74.07 l d'eau à 75.6 C
Mash Notes: Brassage simple en infusion monopalier convenant bien à tous les grains modernes modifiés (soit dans environ 95% des cas).
Carbonation and Storage

Carbonation Type: Bouteille
Pressure/Weight: 929.36 g
Keg/Bottling Temperature: 21.1 C
Fermentation: Ale, Two Stage
Fermenter:
Volumes of CO2: 2.3
Carbonation Est: Embouteiller avec 929.36 g Corn Sugar
Carbonation (from Meas Vol): Embouteiller avec 111.33 g Corn Sugar
Age for: 30.00 days
Storage Temperature: 18.3 C
Notes

[Peet]

Là, on est toujours haut en couleur. On tourne, je pense autour de 180 euros pour environ 160 litres finis, ce qui me semble honorable.

On pourrait donc switcher.. disons la moitié du malts chocolat par des cacao nibs en faisant une évaluation du "risque", donc: on calcule le coût total (avec levure ), on compare à ce qui ets acceptable du litre, on fait la différence, multiplié par 160 et on a le budget " cacao nibs".

On peut diminuer un peu le PR en baissant un peu els écorces d'orange, genre retirer 25% et extraire 1 ou 2 minutes de plus.

Là je vais laisser faire les pros car je pars me défoncer un WE en Alsace

See you lundi, et bon WE à tous

[Didier]

J'aime bien la recette, je baisserais juste un truc pour diminuer la teinte de la bière, 72 ça va être vachement noir (50-60 j'avais pensé) et diminuer l'alcool pour être vers les 8°. Mais ça reste mon avis hein, avec le peu d'expérience derrière

Cacao nibs mouais pas convaincu.

Didier

[Jef]

Salut à tous, on a réussit à caser une date de brassin avec la Sambre. Mine de rien pour une bière qui a besoin de vieillir un peu on doit la brasser assez vite, winter is coming...

Donc ça sera le 20/08.
Dites nous déjà si vous pourrez être là.

[Robin]

Vu qu'on part sur une souche qui va déjà apporter pas mal de notes épicées, on est obligé de mettre autant d'écorce d'orange ?

Et les Cacao nibs ça pourrait le faire, mais pas de moitié je pense.

[Robin]

Salut à tous, on a réussit à caser une date de brassin avec la Sambre. Mine de rien pour une bière qui a besoin de vieillir un peu on doit la brasser assez vite, winter is coming...

Donc ça sera le 20/08.
Dites nous déjà si vous pourrez être là.

Personnellement, aucune certitude. J'ai peut-être 2 trucs de prévu ce jour-là, comme peut-être rien. Je confirmerai plus tard.