Damien, apiculteur

[babyloon00]

Bonjour,

je m'appelle Damien, j'habite en Belgique et j'ai besoin d'aide pour faire une recette de bière au miel.
J'aimerais la faire produire après pour la rajouter dans ma gamme.

Merci

[KlendaThoR]

Hello et welcome sur le forum. Je ne suis pas specialiste dans ce type de biere mais j imagine que certains pourront te venir en aide..

[Simon Roy]

Salut Damien !
C'est moi qui t'ai répondu sur Facebook si jamais. (mais si, avec les réponses qui n'aident pas vraiment là ! )

Pour les autres, voilà ce que je lui ai dit sur Facebook, n'hésitez pas à le dire si j'ai raconté des c***eries.

les arômes de miel sont facilement perdus s'il est ajouté à l'ébullition, et si on veut le percevoir dans la bière, le mieux est encore de l'ajouter en fermentation secondaire et/ou à la mise en bouteille. Par contre si le but est une commercialisation, je pense qu'il est nécessaire d'en connaître le pourcentage de sucre, afin de pouvoir évaluer le pourcentage d'alcool qui en résultera.

[KlendaThoR]

Le miel ne contient pas des micro organismes et levures qui peuvent infecter le mout a ce niveau? J ai cru lire qu il etait bon de le mettre en fin d ebu. Mais encore une fois le miel n est pas ma tasse de the.. muahahaha lol

[Axel]

Tu peux le pasteuriser et le mettre en secondaire

[Sharky]

Voici une autre piste de réflexion.

[KlendaThoR]

Voici une autre piste de réflexion.
...

Heyyy on a le meme livre lol

[Frédéric]

Le miel je l'utilise pour faire de l’hydromel. Même si c'est pas exactement la même chose je confirme ce qui est dit plus haut, faire bouillir le miel même 5 min le rend amère.

Du coup, pour éviter le développement de levure sauvage ou de bactérie j'utilise du sulfite de potasse afin de désinfecter mon brassin avant d'y incorporer mes levures.

Je suppose que le même genre de technique pourrait être utilisé avec de la bière, j'avais prévu d'essayer un jour mais j'ai pas encore trouvé le temps

[KlendaThoR]

Le miel je l'utilise pour faire de l’hydromel. Même si c'est pas exactement la même chose je confirme ce qui est dit plus haut, faire bouillir le miel même 5 min le rend amère.

Du coup, pour éviter le développement de levure sauvage ou de bactérie j'utilise du sulfite de potasse afin de désinfecter mon brassin avant d'y incorporer mes levures.

Je suppose que le même genre de technique pourrait être utilisé avec de la bière, j'avais prévu d'essayer un jour mais j'ai pas encore trouvé le temps

La difference entre l hydromel et la biere est que d une part on recherche l amertume dans la biere donc ce n est pas trop grave et d autre part le miel ne represente qu une petite quantite des sucres fermentables ce qui ne devrait pas pousser l amertume dans l extreme.

Contrairement a l hydromel qui lui n est compose que de miel et d eau il est vrai que faire bouillir le miel lui donnerait un gout pas terrible

Des sulfites dans la biere? BLASPHEME!!! Lol

[KlendaThoR]

Tu peux le pasteuriser et le mettre en secondaire

Le mettre en secondaire pasteurise ou en fin d ebu sans l avoir pasteurise ca change quelque chose?

Parce qu il me semble qu on connait pas la vrai densite initiale si on met en secondaire