J’ai contacté la personne qui tient « la capsule du panda » car dans toute ces recettes il utilise de la gélatine, voici sa réponse :
La gélatine est un excellent clarifiant, j'utilise 1gr de gélatine pour 20 litres que l'on trouve dans le commerce au rayon pâtisserie. L'action principale est de précipiter les protéines au fond du fermenteur, il faut donc éviter de mettre le fond du fermenteur en bouteille, sinon cela ne change rien..
Je mets un fond d'eau dans une casserole et je mets 1gr de gélatine (en poudre ou en feuille) que je dissous dans de l'eau aux alentours de 60°c, ensuite je balance dans le fermenteur. Il est important de passer votre bière à froid, 24 à 48h à 5°c avec la gélatine, cela fera vraiment la différence sur la clarté !
Aucune perte et aucun problème pour refermenter en bouteille
Du coup j’ai prévu de tester l’utilisation de la gélatine le week-end prochain, j’ai justement un fermenteur qui est bientôt près, je vous direz ce que j’en pense
