Retour sur nos bières

[Corentin]

Au début, j'avais lu triple trouble...
J'étais perturbé, puis j'ai relu : tropic trooble!

Alors ok ! C'est de qui ? Édit : de Coco...
Dommage pour la mousse, j'aime bien la mousse ! Top aromatique, en bouche bien aussi ! Amertume très prononcée !
Le trouble on est en plein dedans, par contre il y a quelque chose, ça s'éloignait d'une bière en tant que telle, trop jus de fruit pétillant à mon goût.
Mais sachant ça, j'en veux bien encore!

Oui c'est ma tropic trouble
Trop amer pour une neipa et même limite pour une ipa... problème de refroidissement avec la bliiiiiinde de houblons du coup amertuuume... J'en ai pas regouter depuis le belgo... faudrait que je regoute
Sinon cool qu'elle t'ai qd même plu

[Didier]

Ah ouais Coco ma plus grande frustration du Belgo ta Neipa. Une tuerie s'il n'y avait pas eu cette amertume exagérée.

[Axel]

My little poney de Jef.
INCONTOURNABLE!

[Meakusma]

Test carbo de ma Dark Rye ipa (apres 2sem) ...
bon je vais la laisser encore 2sem..mais ca fleure bon, et l'amertume est "correcte" pr une ipa

[Axel]

Kolsh hallertau blanc de Jef
Pouawww! Jef est en train de régler tout le monde! La grand classe secrétaire
Je rentre chez moi

[Meakusma]

quel levure? recette?

[Robin]

Kolsh hallertau blanc de Jef
Pouawww! Jef est en train de régler tout le monde! La grand classe secrétaire
Je rentre chez moi

Carrément !

[Axel]

Black Smoked IPA de Nicopremier.
Style crossover. Impeccablement réussie.

[Jef]

Merci des retours sur la Kolsh.

Franchement c'est la levure qui fait tout sur cette bière, c'est dans mon top 3 des must have yeast.

La recette c'est 70% Pils, 15% froment (pour accentuer le coté acidulé de la levure), 10% Munich (light dans ce cas ci), 4% de flocons de froment (parce que j'en fou partout) et 1% de talent pour arriver à 100.
25g de Motueka à 15, 5 et 0min et quelques g d'amérisant lambda pour arriver à 25 IBU.

Pour la version HB, c'est un fond de fermenteur avec ce qui ne rentrait pas dans les kegs dans lequel j'ai ajouté une poignée de Hallertau blanc en DH pour quelques jours avant de mettre en bouteille. J'imagine que la poignée devait viser les 3g par litres j'ai fait ça à l'instinct "Doc Saïmon style".

La levure c'est la WLP029.
Parfait pour sortir des bières de soif, super alternative à la prise de tête des lager capricieuses. Elle ne demande pas de sur-ensemencement, elle bosse à 17° ce qui est quand même moins compliqué à obtenir que le 10-11° d'une lager et elle sort des résultats super clean sans nécessiter de diacétyl Rest. Profil "crisp", pointe acidulée désaltérante, malté léger et finale bien sèche (entre 1008 et 1004 de DF pour des DI tournants autour des 1045).

Un grand sage m'a dit un jour que l'avenir de la bière résidait dans le retour à la simplicité et aux styles séculaires. La kolsh c'est ça.

[Axel]