KOLSCH

[Meakusma]

Slt, bon bin c'est la période ou je retrouve des trucs au fond du frigo , en l'occurrence ici une levure kolsch de white labs , du coup je vais brasser voici la recette

Type: Tout Grain
Volume du brassin: 22.00 l
Durée d'ébullition: 60 min
Fermentation: Ale, Two Stage

3.20 kg Pilsner (2 Rangs) BE (3.9 EBC) 66.7 %
0.80 kg Malt de froment, BE (3.9 EBC) 16.7 %
0.40 kg Malt Munich (17.7 EBC) 8.3 %
0.25 kg Froment, Flocon (3.2 EBC) 5.2 %
0.15 kg Malt Acide (5.9 EBC) 3.1 %
10.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - 1er jus (First Wort) 80.0 min 18.9 IBUs
20.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - ébullition 15.0 min 16.4 IBUs
20.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - ébullition 5.0 min 6.6 IBUs
25.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - Aromatique 0.0 min 0.0 IBUs
1.0 pkg German Ale/Kolsch (White Labs #WLP029) [35.49 ml] Levures 10 -
120.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - dry hopping 6.0 Jours 0.0 IBUs

Densité Initiale estimée: 1.047 SG
Densité Finale estimée: 1.012 SG
Alcool par Volume estimé: 4.6 %
Amertume: 41.9 IBUs
Couleur estimée: 8.2 EBC

[Jef]

Je pense que ça vaut peine de tester avec moins de houblon en late et rien en DH pour ne pas écraser le profil de la levure qui, a mon avis, se suffit à elle même.
Pour le grain bill RAS.
Température de fermentation à régler en fonction de ce que tu veux. Plus froid = plus crisp. Plus chaud = plus fruité. J’aime les deux.

[Meakusma]

merci Jef, oui tu as surement raison, je vais virer le DH.... tu entends quoi par crisp ?

[Corentin]

Et t'as pas un autre houblon genre un truc européen ?

[Meakusma]

bin disons que ca fait un moment que je l'ai au congelo, ai du citra aussi , du mosaic sinon du cascade du jardin , de l'amarillo, de l'ekuanot, du nugget

[Leyon]

J’irais sur le nugget. Et un peu d’amarillo, mais uniquement en 80 min. Ton schéma est ok pour le nugget, à mon avis. Sauf dh.

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[Meakusma]

J’irais sur le nugget. Et un peu d’amarillo, mais uniquement en 80 min. Ton schéma est ok pour le nugget, à mon avis. Sauf dh.

´

oui le DH je l'abandonne

[Corentin]

Oui j'irai aussi plus sur le nugget

[Meakusma]

ah et de l'aramis que je vais recevoir aussi, ca pourrait aller aussi je pense

[Corentin]

Oui aramis ca peut bien le faire