Alors ! Ca brasse ?

[Germain]

Surtout qu’après les 30 min a 62, restera pas beaucoup en sucre pour le palier au dessus à mon avis.

[Stof]

Personnellement, je ne mets qu'un houblon amerisant en ebu, les aromatisants en DH uniquement.
Pour le DH, j'ai lu les resultats de deux experiences qui semblent prouver qu'au delà de 8 gr par litre, on ne sent plus de difference. j
Je réduirais donc les doses.

Bon finalement j'ai un peu adapté, Un seul houblon amérisant, avec le Herkules...
Je pensais que deux différent pouvait amener d'autres choses.
Merci de vos retours.
C.

[Stof]

Pourquoi tu te fais chier a faire du mutipalier?
Et 10 jours de DH C'est trop

Le multi paliers, j'avais vu que ca allait chercher d'autres choses dans le malt, et je voulais te demander pourquoi pas de DH de 10 jours ? Y a t'il une explication ?
Merci !

[Tibo2Meux]

J'ai brassé hier une triple / Abbaye content ca s'est bien passé : je commence à maitriser mon process :)
J'étais seul alors j'ai essayé d'aller le plus vite possible : pas moyen de descendre en dessous de 6h20 du tout début. à la toute fin ... c'est déjà bien (bcp mieux qu'au début ou je mettais 9h mais bon voila ..

sinon c'est toujours aussi agréable de brasser : je suis fan !

le but (à chaque fois je tente 2-3 trucs différents) : essayer la levure BE256 et l'ajout de 1kg de Malt Munich
(le reste classique : majorité de Pils, un peu de froment, de la coriandre et des écorces d'orange, et houblons magnum + Saaz / Styrian G)

seul souci ce matin : 23l en fermenteur et le glouglou était méga en forme .. tellement que le krausen ressort et ça mousse
je pensais que ct grave mais apparemment il "suffit" de nettoyer. ... je l'ai fait et changer le barboteur mais ca recommence .. j'imagine que tant que la tumultueuse est en cours ca fera ça ?

[Tibo2Meux]

Pourquoi tu te fais chier a faire du mutipalier?
Et 10 jours de DH C'est trop

Le multi paliers, j'avais vu que ca allait chercher d'autres choses dans le malt, et je voulais te demander pourquoi pas de DH de 10 jours ? Y a t'il une explication ?
Merci !

je crois que si tu fais trop longtemps tu finis par extraire des trucs moins cool genre de l'astringence ... mais je ne suis pas expert

[belote]

seul souci ce matin : 23l en fermenteur et le glouglou était méga en forme .. tellement que le krausen ressort et ça mousse
je pensais que ct grave mais apparemment il "suffit" de nettoyer. ... je l'ai fait et changer le barboteur mais ca recommence .. j'imagine que tant que la tumultueuse est en cours ca fera ça ?

ca m''est déjà arrivé aussi sans conséquence. Tu nettoies et tu changes le barboteur le temps que ça se calme.
Prochaine fois, fais un blow off (tu remplaces ton barboteur par un tuyau qui va dans un seau contenant du starsan ou autre)

[belote]

Le multi paliers, j'avais vu que ca allait chercher d'autres choses dans le malt, et je voulais te demander pourquoi pas de DH de 10 jours ? Y a t'il une explication ?
Merci !

je crois que si tu fais trop longtemps tu finis par extraire des trucs moins cool genre de l'astringence ... mais je ne suis pas expert

le multipalier c'était surtout avant, quand les malts n'étaient pas de la qualité de maintenant.
En brassage amateur, passe au mono.
10 jours tu vas de fait avoir de l'astringence et un goût vert

[Tibo2Meux]

seul souci ce matin : 23l en fermenteur et le glouglou était méga en forme .. tellement que le krausen ressort et ça mousse
je pensais que ct grave mais apparemment il "suffit" de nettoyer. ... je l'ai fait et changer le barboteur mais ca recommence .. j'imagine que tant que la tumultueuse est en cours ca fera ça ?

ca m''est déjà arrivé aussi sans conséquence. Tu nettoies et tu changes le barboteur le temps que ça se calme.
Prochaine fois, fais un blow off (tu remplaces ton barboteur par un tuyau qui va dans un seau contenant du starsan ou autre)

je ferai ça ! c'est vraiment quand le niveau est haut (23 litres dans un 30l) et que la levure est un peu nerveuse non ?

[Fr@ncky]

10 jours tu vas de fait avoir de l'astringence et un goût vert

Effectivement !

[belote]

je ferai ça ! c'est vraiment quand le niveau est haut (23 litres dans un 30l) et que la levure est un peu nerveuse non ?

Ça dépend des levures. Y en a qui font un haut krausen et d'autres pas. Du coup oui, selon le type de levure il faut plus ou moins de place dans le fermenteur