Jef wrote:

Leyon wrote: ↑07 Sep 2022, 09:57
je pensais à l'affinage aromatique, par exemple (out de même important sur les deux styles). mais je peux me tromper, je n'ai pas fait de triple depuis longtemps. par contre, je suis fan de bières jeunes.

Il est grand temps de se fixer.
Leyon, tu peux confirmer que tu amènes du houblon ?
Une idée pour la base de la recette ?

Le houblon de Leyon est chez moi, le houblon sera donc là. J'espère que Leyon aussi mais il ne rentrait pas dans mon congel


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recette:

100% pilsen (je l'ai réalisée en pale chez moi, mais je ne suis pas certain que ce soit le meilleur plan)

pour 25l, 72% d'eff:

8kg pils
60g wild hops 60 min
30g wild hops 20 min
30g wild hops 0 min
M42

mash temps: 72 > 62 (80 min)

1068 - 1023

pour le DH, à vous de voir, je le fais en cônes dans des cylindres (mais c'est loin d'être efficace, je le laisserais en flottaison libre).
--> les bractées étant repliées sur elles-mêmes, j'ai le sentiment que certaines glandes à lupuline restent protégées de tout contact.

j'ai mis 40g / 2 jours puis enlevé la cartouche. j'ai remis deux cartouches de 25g chacune pour à nouveau deux jours. je ne suis pas fanatique du temps de contact prolongé des cônes (risque de goût "vert").