Premier double brassage Stout + IPA

[Simon Roy]

Voler De Mes Propres Ales !

Hey... C'est déposé ça, hein... :lol:

[Leyon]

En quoi est-ce un truc de fainéant ?
A part de peut-être gagner une partie du nettoyage, je vois pas en quoi il y a suffisamment que pour qualifier ça de truc de fainéant... (je veux vraiment savoir, parce que fainéant je le suis !)

Base identique: une pâle et une foncée avec l'eau de rincage et houblonnage différent. Durant l'ebu du premier batch, tu filtres avec l'apport des grains supplémentaires. Hop, tu as une pale bien costauds et une noire-ish un peu moins forte. Avec un peu de jugeote et une bonne préparation: 1.5h de plus qu'un seul brassin.
Mais cette considération à une connotation positive, chez moi, Pades XIII

[Frère Benoit]

Dans notre cas, c'est un partage du matériel. Comme je débute, je préfère compléter l'installation de mon collègue (lui: les cuves, les brûleurs et un fermeteur; moi: la pompe, le hoprocket, le refroidisseur à plaques, le 'ThruMometer" et un second fermenteur). Pour l'instant, j'apprend la technique, plutard, j'ajouterai quelques cuves et brûleurs pour, je cite: Voler De Mes Propres Ales !
Du coup, le double brassin c'est un peu pour l'équilibre: un pour toi, un pour moi.

ah oui ! du coup s'est super sympa comme idée !
Vous faites deux brassins à deux ensemble
Voilà une belle idée de coopération !

Benoit

[Dany Little]

Hier, nous avons brassé pour la 3ieme fois cet hivers. Après une Stout et une IPA, une Rousse et une Blonde, nous avons cette fois décidé de faire la même Blanche suivant nos deux méthodes: moi-même en 1 seul pallier de 75 mins à 68.9C, et Luc en 3 palliers (10 mins à 52C, 40 mins à 62C, 25 mins à 72 en terminant par un mash-out à 78C).
Pour un batch de 60L, j'ai également choisi de ne mettre que 13,5kg de grains et 0,5kg de sucre candy contre 18kg de grains pour Luc mais sans sucre candy.
Et enfin, j'ai remplacé les 10g d'écorses d'orange prévu dans la recette de Luc par 10g de fleurs de Camomille.
Pour le reste, nous avons la même eau, la même variété des grains (pils et marris otter), les mêmes houblons (hallertau, tettnanger, saaz) et la même levure (une souche de Duvel)

Le but est de voir si la différence est perceptible à la dégustation.
Quelques photos de notre journée d'hier

Voici mon arme secrète: un mash tun de 20 Galons

La température de 68.9C est presque respectée

En fin de pallier et en fin de rincage, le moût est quasi transparent

A titre de comparaison, quand j'ai fait la Rousse, la couleur était un peu différente

Et la Maïsche

Dans la cuve d'ébullition avec une première fournée de houblon

Ma deuxième fournée est pesée... houblon, coriandre et des petites fleurs de camomille

Alors que je termine l'ébullition, Luc commence son mash-in


Après il reste l'étape hopback (avec la Rocket), le refroidisseur et tout est maintenant sagement mis à fermenter pour 4 à 5 semaines.
Résultat 2 x 60L de Blanche.

Bonne journée !

[Frère Benoit]

Hello !

Chouette expérience pour faire une comparaison !

Belle casserole !
J'aime bien le tube en verre pour voir la couleur pendant le rinçage ! C'est " Classe " !

[Jef]

Chouettes photos encore une fois.
Tu parles de Pils et de Maris otter, pas de froment dans la base maltée ?

[Axel]

Hello !

Chouette expérience pour faire une comparaison !

Belle casserole !
J'aime bien le tube en verre pour voir la couleur pendant le rinçage ! C'est " Classe " !

C'est un mireur

[Dany Little]

Chouettes photos encore une fois.
Tu parles de Pils et de Maris otter, pas de froment dans la base maltée ?

Si, si il y a également 1 kg de froment., Voici ma recette

8,00 kg Pilsner (2 Row) Bel (3,0 EBC) Grain 1 57,1 %
4,50 kg Pale Malt, Maris Otter (5,0 EBC) Grain 2 32,1 %
1,00 kg Wheat, Flaked (3,2 EBC) Grain 3 7,1 %
20,00 g Irish Moss (Boil 60,0 mins) Fining 4 -
60,00 g Hallertau [6,60 %] - Boil 60,0 min Hop 5 13,6 IBUs
20,00 g Hallertau [6,60 %] - Boil 20,0 min Hop 6 2,8 IBUs
10,00 g Chamomille (Boil 20,0 mins) Spice 7 -
10,00 g Coriander Seed (Boil 20,0 mins) Spice 8 -
0,50 kg Candi Sugar, Clear [Boil for 10 min](1,0 EBC) Sugar 9 3,6 %
30,00 g Styrian Golding (Savinja Golding) [5,25 %] - Boil 5,0 min Hop 10 1,2 IBUs
30,00 g Tettnang (Tettnang Tettnager) [4,00 %] - Boil 5,0 min Hop 11 0,9 IBUs
10,00 g Saaz [3,10 %] - Boil 5,0 min Hop 12 0,2 IBUs
1,0 pkg Belgian Wit II (White Labs #WLP410) [35,49 ml] Yeast 13 -

[Axel]

Je parlerais d'une blonde épicée au regard du grain bill alors

[Robin]

Je parlerais d'une blonde épicée au regard du grain bill alors

Beuh.. Avec la souche, autant dire que c'est une blanche non ?

Après, super sympa tes casseroles ! Ca donne envie d'en avoir une ainsi !

Et l'idée de comparaison est chouette ! J'espère que vous aurez quelque chose de différent quand même