La wyeast ne supporte pas autant d'alcool et s'endort très vite (comme d'autres )

Plus sérieusmeent: prochaine fois, avant de remettre en bouteille, je "termine" à la safale F2 pour être sûr de ne pas exploser et pour être sûr que ça refermente en bouteille en moins de 15 ans...

Le commentaire que j'avais eu le plus pour ma Cuvée Elisabeth au concours du Belgo, c'était qu'elle était "trop pétillante"...
-> resucrée à 6,5 gr/l, avec du sucre de table. Et je suis sûr à 99% que la fermentation était terminée.
Et la seule fois où j'ai eu une explosion, j'étais à 10 gr/litre, mais celle-là n'avait peut-être pas fini de fermenter. (faignasse de Rochefort)

mes 400 bières doivent être prête pr le 15 julllet,(j'ai 3 fermenteur de 22l en activité) oui je sais c court mais j'ai ete pris de court je sucre un peu plus que d'hab pr avoir quand même un peu plus de carbo ou je reste a 6g/L ?

Tu n'auras pas une carbo plus rapide en sucrant plus

Tu peux éventuellement les mettre à refermenter plus chaud pour accélérer la refermentation. C'est pas top, mais bon si t'as pas le choix...
Par contre resucrer plus ça n'a pas de sens.

Merci pour vos retours

Du coup je vais continuer au chemi et essayer de mieux géré ma T° de refermentation

merci pour les réponses c'est ce que je voulais savoir je vais donc essayer de les mettre dans un endroit plus chaud

Je remonte un peu le sujet, je devrais pouvoir embouteiller mercredi prochain après 3 semaines de fermentation,
j'hésitais mais est-ce une bonne idée de passer les capsules au StarSan avant ?

Si tu veux être certain qu'elles sont désinfectées, tu peux le faire.
Perso je les mets tremper dans du chemi le temps du transfert sur le sucre.
En tout cas je ne vois pas ce qui contre-indiquerait à le faire.

Ok merci Simon ça me semblait logique de le faire mais je préférais être sur pour ne pas malmener
mon premier précieux brassin