sharkybeer wrote:

Pinchart wrote:Question de novice : c'est quoi le goût "No chill" ?

Le refroidissement naturel (sans refroidisseur donc)

Et cela donne un faux goût?
Parce que pour les kits de type Brewferm (qui est mon stade actuel jusqu'à la Belgo 2017, quand vous m'aurez transmis tous vos secrets), c'est ce qui est conseillé.

Oups, tu demandais quel est le goût du no chill... je ne sais pas vraiment.

Je pense qu'ils recommandent cette technique avec les kits pour en vendre un maximum... -> besoins d'un équipement minimal, du coup pas d'excuses pour ne pas acheter

Le risque d'infection est augmenté en no chill.
Je ne sais pas si il y a un goût no chill mais je suis convaincu que cela diminue la qualité de la bière a plusieurs niveaux

Axel wrote:Le risque d'infection est augmenté en no chill.
Je ne sais pas si il y a un goût no chill mais je suis convaincu que cela diminue la qualité de la bière a plusieurs niveaux

On l'a eu plusieurs fois sur des IPA de brassins Brewspot où on n'avait pas d'accès à l'eau suffisant pour le refroidisseur. Le houblon en late est complètement foutu (alors que c'est déjà pas foufou habituellement).

Et accessoirement si tu as un barboteur d'installé, quand le moût refroidit tu pompes de l'air pas stérile dans le fermenteur.

Le houblon en late est foutu en no chill? Meme en stand hop?

KlendaThoR wrote:Le houblon en late est foutu en no chill? Meme en stand hop?

J'irais pas jusqu'à dire qu'on ne sent pas qu'il y en a, mais il prend cher au passage.

(J-C est un partisan anti-late, faut le savoir. )

Jef wrote: Le risque d'oxydation reste présent au dessus d'une certaine température donc ça concerne une partie du refroidissement. Une fois passé sous les 30° (sans doute même plus tôt) on peut y aller avec les gros splash.

Bah merde. Ca vient peut-être de là mon souci d'oxydation alors.

Comment faire pour homogénéiser la température sans risque ?

Robin wrote:Comment faire pour homogénéiser la température sans risque ?

RàP

Jean-Christophe wrote:

KlendaThoR wrote:Le houblon en late est foutu en no chill? Meme en stand hop?

J'irais pas jusqu'à dire qu'on ne sent pas qu'il y en a, mais il prend cher au passage.

Clair.
Pour moi, le no chill, c'est deconné!
C'est de la maltraitance de produit