Thomas1342 wrote:Ha j'avais compris que tu n'avais ça que depuis le tout-grain
En tout cas pour la levure tu es dans la plage de température conseillée.
Tu utilises ton starsan aussi avant,pour nettoyer le fermenteur et tout ?
Tes bouteiles, tu les stockes et laves comment ?
Thomas
Je les rince complètement à l'eau chaude une fois la bière bue. Je les sèche. Je les stocke au sec. Avant embouteillage, je les baigne dans de l'eau au Starsan. Les capsules baignent dans le même liquide jusqu'à ce qu'elles soient posées.
En lisant les nombreux messages sur les forums, et avec l'analyse de Robin, je pense que l'explication la plus plausible est l'augmentation de la température de mon bureau pendant la garde. Comme on a chauffé la maison, j'avais beau avoir fermé le radiateur, comme c'est une pièce centrale, cela a dû monter trop haut. La sensation très forte d'alcool semble correspondre à ce que j'ai lu sur la génération de l'alcool de fusel en cas de hautes températures.
Mes deux derniers brassins ont été conservés dans une pièce plus fraîche et décantent pour le moment au froid dans un chalet extérieur pour clarifier. Je ne devrais plus avoir le souci si l'hypothèse est correcte.
