Sharky wrote: ↑10 May 2017, 12:00 BYO propose un clone aussi :

https://byo.com/stories/issue/item/3027 ... -ale-clone

La recette n'est uniquement dispo que pour les membres ayant une cotisation sur byo.com :-(

Pas besoin de cloner l'orval, fais un pale ale anglais poussé au sucre avec une densité initiale entre 1.054 et 1.060 et finis le aux brett... Ce sera bon.

ai regouté la mienne il n'y a pas lgtp, bin ca se rapproche de +en+ de l'orval au final (faut le temps) la 100%brett est bonne ,+ surete style rouge des flandres ,(ou une autre biere dont je n'ai plus le nom en tete )

Jean-Benoît wrote:Pas besoin de cloner l'orval, fais un pale ale anglais poussé au sucre avec une densité initiale entre 1.054 et 1.060 et finis le aux brett... Ce sera bon.

A la grossr louche, je suis bien d'accord avec toi

Idem. Je ferais 100% malt par contre et un léger DH de houblon noble ne gâche rien.

Jef wrote: ↑06 Aug 2020, 18:37 Idem. Je ferais 100% malt par contre et un léger DH de houblon noble ne gâche rien.

Clairement, le sucre est accessoire sauf pour avoir une df très basse.

Il me semble avoir vu passer un bouquin centré sur les Brett qui m’avait tenté super complet mais je ne retrouve pas la référence. Ça vous parle ?

Je ne sais pas, mais on peut trouver pas mal d'infos ici!


http://www.milkthefunk.com/wiki/Brettanomyces

valy wrote: ↑10 May 2017, 21:18 Orval - Bottle 2,00 g - In Fermenter (for secondary - 2 weeks)

Comment doit-on interpréter ceci ? On met une bouteille d'Orval dans le fermenteur A quoi correspond les 2gr ?

dabou-beer wrote:

valy wrote: ↑10 May 2017, 21:18 Orval - Bottle 2,00 g - In Fermenter (for secondary - 2 weeks)

Comment doit-on interpréter ceci ? On met une bouteille d'Orval dans le fermenteur A quoi correspond les 2gr ?

2, mais tu dois retirer la capsule et les vidanges avant.