...bon bin je vais essayer hein ...

je me pose juste une question sur le malt.. le pils ou je met tout en Marris otter ??? pr la levure j'ai la conan aussi .... j'ai lu aussi qu'il fallait mettre une partie du houblon en primaire..a savoir J+2ou3 apres ensemencement.. risqué non pr les infections..??

22.00 l Eau Ster
2.50 kg Pilsner (2 Rangs) BE (3.9 EBC) Grain 2 41.7 %
1.50 kg Malt Pâle, Maris Otter (5.9 EBC) Grain 3 25.0 %
1.00 kg Malt Pale (2 Rangs) UK (5.9 EBC) Grain 4 16.7 %
0.50 kg Avoine, Flocon (2.0 EBC) Grain 5 8.3 %
0.50 kg Malt de froment, BE (3.9 EBC) Grain 6 8.3 %
34.63 g Citra [12.00 %] - ébullition 20.0 min Houblons 7 28.3 IBUs
29.68 g Mosaic [12.00 %] - Aromatique 35.0 min Houblons 8 16.6 IBUs
19.79 g Citra [12.00 %] - Aromatique 35.0 min Houblons 9 11.1 IBUs
1.0 pkg California Ale V (White Labs #WLP051) [35.49 ml] Levures 10 -
100.00 g Mosaic [12.00 %] - dry hopping 0.0 Jours Houblons 11 0.0 IBUs
80.00 g Citra [12.00 %] - dry hopping 0.0 Jours Houblons 12 0.0 IBUs
50.00 g Azzaca [13.00 %] - dry hopping 0.0 Jours Houblons 13 0.0 IBUs

Pour ce qui concerne les houblons, j'ai bu une neipa en Slovénie avec le mélange citra azacca eh ben c'était super bon !

Sinon, pour le risque d'infection, je pense que le risque est très faible si tu utilises des houblon de sacs sous vide fraîchement ouverts.

Pour la levure, la Conan, si c'est la souche qu'on partage entre nous, méfie toi, c'est sans doute une souche mutée d'après ce que certains m'ont dit. La Conan n'est pas censée faire des atténuations de 95% par exemple.

Simon Roy wrote:Sinon, pour le risque d'infection, je pense que le risque est très faible si tu utilises des houblon de sacs sous vide fraîchement ouverts.

Pour la levure, la Conan, si c'est la souche qu'on partage entre nous, méfie toi, c'est sans doute une souche mutée d'après ce que certains m'ont dit. La Conan n'est pas censée faire des atténuations de 95% par exemple.

En effet

Question au passage les flocons a part leur propriete ca apporte des points de densite?

KlendaThoR wrote:Question au passage les flocons a part leur propriete ca apporte des points de densite?

Oui

et niveau malt... pils ou tout marris... ou un peu marris et le reste en pale .... jme taate

Moi perso j'ai fais majorité pils et un peu pale pour la couleur

Je ferais full Pale.
Je mettrais les houblons plus tard à l'ébu, 5min, flame out ou même Whirpool.
Evite la Conan, même neuve elle est très vorace et je trouve qu'elle apporte un gout chimique de bonbon qui déssert le profil d'une NEIPA.
Le premier DH est plutôt à faire 24 après début de fermentation. En fin de tumulteuse.

J'aime vraiment pas la Conan moi, autant utiliser de l'US05 si t'as pas le choix. J'ai utilisé ça pour la dernière et je ne trouvais pas qu'elle manquait vraiment de quelque chose niveau levure et biotransformation comparé à ce que j'ai pu goûter comme NEIPA (mais je suis peut-être aveuglé par le fait que ce soit la mienne).
Je partirais sur du pils avec un peu de Maris (style 20%) parce que le MO et le pale amènent quand même vite beaucoup plus de goût que le pils et j'ai tendance à croire que comme les houblons sont déjà souvent à la limite de l'écoeurant dans les NEIPA, si en prime il y a le malt qui a goût très prononcé, ça peut vite devenir trop.
Sinon comme dit plus haut, j'orienterais mes houblons vers 5min, pas vraiment avant (disons max 10min).