Salut !

Je viens de voir que j'avais un paquet d'un Kg de Sauermalz (malt acidulé) de chez Weyermann. Est-ce que quelqu'un a déjà brassé avec ça ?

J'ai vu que ça servait à réduire le pH et à avoir une meilleure stabilité dans la bière, mais je souhaitais quand même des retours concrets

J'en utilise tout le temps

Et tu remarques une différence avec les bières que tu brassais sans, avant ?

Et ça apporte quelque chose en plus ? Du corps, meilleure teneur en mousse, ... ?

Ca sert surtout à apporter de l'acide lactique pour diminuer le pH de la maische si je ne m'abuse.

Voilà

Je ne vois pas pourquoi tu veux ajouter une note acide à très bières Robin. Elles n'en n'ont pas besoins :-D

sharkybeer wrote:Je ne vois pas pourquoi tu veux ajouter une note acide à très bières Robin. Elles n'en n'ont pas besoins :-D

Fourbe... Tu es un être de bien petite taille quand tu le veux.

Ca sert uniquement à descendre le pH.
C'est une des données à entre dans la feuille de calcul sur l'eau dont on a souvent parlé ici.
C'est plus simple d'utilisation que l'acide mais aussi nettement plus cher.

Hello, personnellement je corrige mon eau à l'acide lactique à 80% ce qui est plus économique