Je viens d’acquérir plusieurs type de flocon et du coup je me suis mis à chercher des infos sur leurs utilisations.

Si la méthode à utiliser varie rarement, le choix d’un type d’un flocon par rapport à un autre en fonction du type de bières lui peux varier énormément en fonction des différents infos que j’ai pus trouvé.

Du coup je suis un peux perdu

J’ai actuellement:

Des flocons de blé malté foncé
Des flocons d’avoine
Des flocons de seigle
Des flocons d’orge
Des flocons de blé

Dans quel famille de bières me conseillez-vous d’utiliser ces flocons?

A part le blé malté foncé, dont je n'ai jamais entendu parler, les autres je dirais que tu peux en mettre un peu dans ce que tu veux, selon les caractéristiques gustatives que chacun peut apporter...
J'ai jamais utilisé que des flocons d'avoine perso, mais d'après ce que j'ai lu, me souviens et mon instinct, je dirais que
Des flocons d’avoine: goût assez discret quand même au final, sauf peut-être si tu force vraiment la quantité, mais jusqu'à 10% c'est pas très fort. Ca apporte un peu de "soyeux" à la bière mais j'imagine que c'est valable pour la plupart des flocons.
Des flocons de seigle: apporte probablement des notes typiques du seigle, un peu épicé il me semble, et sans doute un peu plus de viscosité que pour l'avoine.
Des flocons d’orge: j'imagine qu'en termes de goût, dans une bière dont la majorité du malt est composé d'orge, l'intérêt gustatif en lui-même est limité, sinon apport intéressant de protéines pour la tenue de mousse je pense.
Des flocons de blé: un goût de blé probablement ? je ne sais pas si les flocons apportent la même petite touche acide que le malt, je serais étonné que ce ne soit pas le cas.

Mais tout ça n'est que suppositions.

Il y a cette description sur le site du nain.

Les flocons les plus courants sont :

- l'avoine : apporte beaucoup de corps et de rondeur ainsi qu'un petit goût épicé caractéristique.
- l'orge : apporte un goût de grain, augmente le corps et permet d'améliorer la tenue de mousse.
- le froment : apporte un goût de céréale plus profond et permet d'améliorer la tenue de mousse.
- le riz : donne une bière sèche, légère où le caractère houblonné ressortira plus.
- le maïs : donne des bières claires, légères où le caractère houblonné ressortira plus.


http://univers-biere.net/br_flocons.php

Mouais... L'avoine, selon mon expérience, si tu restes modéré sur les quantités, en termes de goût, c'est vraiment pas très fort.

ya les flocons de neige aussi..mais assez dur a utiliser

Meakusma wrote:ya les flocons de neige aussi..mais assez dur a utiliser

Ouais mais ce n'est pas dispo partout et le goût est éphémère. Le rendu aqueux...

Axel wrote:

Meakusma wrote:ya les flocons de neige aussi..mais assez dur a utiliser

Ouais mais ce n'est pas dispo partout et le goût est éphémère. Le rendu aqueux...

ou ça aussi