Comme nous sommes de plus en plus équipé en keg, je me suis dit que ce serait pas mal de créer un post dédier à la carbonatation. Et comme j'ai une question ou deux à ce sujet, ça tombe bien.

Pour un premier test, j'ai décidé de faire un apport faible en CO2 mais avec une période de contact plus longue.

En me basant de cet chart, j'ai décidé de diluer 2,2 Vol de CO2 dans ma bière .

100 pKa = 1 bar

Ma chambre est à 4°C, du coup je paramètre mon manomètre sur 0,6 bar. Ca fait une semaine que ça travaille, et ça pétille déjà bien, mais pas comme je le souhaite. Je vais donc laisser agir encore une semaine. De toute façon, j'avais lu qu'avec cette approche il fallait deux semaines de contact environ.

Seulement, comment faire pour avoir une carbo désirée en moins de deux semaines ?

Il y a la technique bourrine qui consiste à secouer le fût, mais j'ai lu quelque part que ce n'était pas l'idéal.

JC m'a également dit qu'il était possible de mettre sur 3 bar (ou plus, ou moins, tout dépend de la T° et du Vol CXO2 désiré) sans secouer, mais comment déterminer la durée du contact CO2/bière ? En admettant que la T° est fixe.

Certains sur HomebrewTalk parlait aussi d'un contact de 5j environ, à environ 30 PSI (2 bar environ). Mais là, on ne sait pas quel Vol CO2 se retrouve dans la bière.


Merci à ceux qui auront compris ma question et qui sauront m'apporter un peu de réponse

Dans le post que tu as créé en août 2016, il y a déjà pas mal d'infos en fait viewtopic.php?f=26&t=276&p=3115&hilit=keg%2A#p3115

Effectivement !

Sorry

3dg-3bars-27h pour une petillance moyenne-haute.

Donc, comparativement à une bière resucrée à 5,5g/l, il faudrait faire la carbo pendant 20h ?

Jef wrote:3dg-3bars-27h pour une petillance moyenne-haute.

Et après on se foutra de la méthode bourrin et de ses imprécisions

La méthode est précise dans le sens ou on peut reproduire le résultat de manière stable et sans variation. C'est le ressenti sur le résultat ou son expression avec des mots qui est imprécise.
Il n’y a pas de facteur ''j’ai secoué moins fort que d’habitude parce que après 2l de stout les efforts physiques me foutent le brûlant’’

Pour vérifier la pression d'équilibre :

- Je déconnecte le gaz du keg, et je coupe ma bonbonne CO2;
- Je dépressurise le keg;
- Je laisse reposer 24h;
- Je laisse ma bonbonne de CO2 coupée, et je branche la connexion gaz au keg

Et là, je devrais voir sur le manomètre la pression du fût.

J'ai tout bon ou je me plante ?

C’est juste. Sinon se servir un verre c’est plus simple, plus rapide et plus rigolo.

D'office, mais c'est pour avoir un chiffre sur mon niveau de carbo dans le fût.

Merci en tout cas !