Hello !
personnellement, je choisirais l'option 2.2.
Pour la refermentation en bouteilles, ce n'est pas difficile de trouver un sachet de levures Fermentis F2 et de les réactiver.
Il en faut très peu !! environ 5 gr par 100 litres

Bonne journée
Benoit

Moi je dirais de bien laisser à température de fermentation (et au fait, si tu sais gérer la température, je ferais ma fermentation à une t° un peu plus basse)
De 1 tu n'es jamais vraiment sûr que ta fermentation soit finie, même si tu as atteint ta DF prévue.
De 2, les levures continuent à travailler et à manger leur déchets, donc c'est tjs bon de les laisser un peu plus

Il faut clairement laisser plus de 2 semaines à T° ambiante pour une bière à 1080 de DI, 3 me semblent un minimum absolu, personnellement je ne descendrais pas en dessous de 4.
Un cold crash pas indispensable sur une bière sans DH, c'est du luxe en fait.
Si tu peux faire 2 jours au froid c'est pas mal et probablement suffisant pour sédimenter un peu de levure en plus et l'idéal est d'embouteiller à froid.
Même après un cold crash d'un mois, il restera bien assez de levures pour la refermentation en bouteille, au pire ça va prendre une ou deux semaines en plus.

Je rejoins les premiers avis :

- Trop tôt pour embouteiller maintenant. Au GRAND MINIMUM, 2 semaines en fermentation, mais l'idéal c'est 4 semaines.

- Comme dit Jef, pas besoin de F2, tu auras toujours des levures en suspension avec ton Cold Crash. Le fait de remonter en température va les réactiver.

- 24°C est peut-être un peu haut, surtout si tu n'as pas fait de montée progressive jusqu'à cette température.

C'est cohérent, mais c'est toujours mieux de démarrer la fermentation à 20°C et de montrer progressivement si tu le souhaites.

Plus tu es haut, sans montée progressive, plus tu vas stresser les levures et favoriser la production d'esters (donc si tu veux une biere clean pour mettre en avant les arômes du houblons, par exemple, vaut mieux rester sur 20°C).

si jamais, j'ai un sachet de F2 dont je fait (et ferai) rien

belote wrote:les levures continuent à travailler et à manger leur déchets

Je rêve de la même chose pour la version 2.0 du chat

ahaha et quelle générosité