Starsan VS absence de mousse

[Tibo2Meux]

Hello
Je me posais une bête question
Est ce possible que le starsan (ou équivalent) empêche une belle mousse si quand on nettoie ses bouteilles avant embouteillage on laisse un peu de mousse (justement:) de starsan et qu'on embouteille direct ?

j'ai peu de mousse dans mes bières et je me dis que ca peut être une raison ?
comment vous faites ? après un coups d'avinator ça mousse pas mal je trouve : vous embouteillez direct ou laissez reposer pour que la mousse s'en aille ?

MERCI
et bon dimanche
T.

[Germain]

Je ne pense pas que ça joue sur la mousse, j’utilise aussi du starsan à foison et je n’ai pas de problèmes de mousse sur la majorité de ce que j’ai embouteillé ou enfûté.

Après avinator, je met les bouteilles sur un sèche bouteille.

Et pour les fûts, j’ai toujours une couche de mousse au dessus du liquide pendant que je remplis (ça protège un peu de l’air).

Va falloir chercher ailleurs à mon avis

[Leyon]

Personnellement, quel que soit le produit utilisé, je rince tjs brièvement à l’eau claire. Cela peut paraître contreproductif,m et pas hyper intuitif, mais je n’aime pas trop laisser de produits chimiques dans le produit final. Je vous invite à lire les articles existants sur l’eau de distribution et sa charge pathogène.

[Corentin]

Personnellement, quel que soit le produit utilisé, je rince tjs brièvement à l’eau claire. Cela peut paraître contreproductif,m et pas hyper intuitif, mais je n’aime pas trop laisser de produits chimiques dans le produit final. Je vous invite à lire les articles existants sur l’eau de distribution et sa charge pathogène.

Je fait idem

[Loick61]

Salut c'est au sujet de ta dernière bière ? La triple k ?

[Tibo2Meux]

@ Germain : ok merci ... effectivement faudra surement charcher ailleurs ... bon je fais pas secher sur un seche bouteille direct après l'avinator ... ca pourrait etre ça ...

@ Leyon (et Corentin): ok merci pour le retour, j'ai un peu peur quand même de mettre de l'eau du robinet direct ...

@ Loick : oui entre autre, ça revient quand meme tout le temps j'ai jamais une bière avec plein de mousse

A suivre

[Loick61]

Ce nes pas le starsan sinon je l aurai aussi car moi ne rince jamais après celui ci et limite i en a encore un peut dans le fond de la bouteille. tu fait des fiche de brassage ? Ta note tout ton processus

[Fr@ncky]

J'utilise des bouteilles neuves. Pas de question propre ou pas, c'est réglé pour 18cents.

Si tu sanitarises, pourquoi remettre de l'eau plein de bactéries. La sanitarisation est propre pour l'alimentaire, l'eau de vile non...

Le manque de mousse est ailleurs dans ton procédé l'empatage pour moi. Sinon 100gr de Froment est le problème est résolu.
Cheers!

[Jef]

J'ai déjà eu une infection due à des bouteilles neuves. Elles sont propres mais pas stériles non plus. Depuis, neuves ou pas, je passe au starsan.
L'eau de ville est chlorée et clairement aux normes sanitaires pour l'alimentation, on peut la boire sans risque. Par contre, elle n'est pas stérile, un peu comme les bouteilles neuves, le chlore en plus.

L'absence de mousse est un problème courant et les pistes sont vastes :
- Le pH de l'eau de brassage et sa composition
- Le grain bill (froment, flocons,...)
- toutes les étapes du brassin ou presque

[Germain]

Je pensais à la composition de la bière (céréales). Mais, récemment en lisant Yeast, j'ai lu que ne pas réhydrater ses levures sèches était mauvais pour la bonne santé des levures et qu'une mauvaise santé des levures pouvait influencer, entre autre, la tenue de la mousse. Pour mes prochains brassins, je réhydraterai correctement mes levures et verrai les résultats dans 2 mois.

Au risque de relancer un débat, je rappelle qu’avec les nouvelles levures sèches de chez Fermentis, il n’est plus nécessaire de réhydrater. C’est même limite déconseillé.

J’ai assisté à une conférence d’un ingénieur de chez Fermentis l’année passée et après plusieurs expériences (suite à leur nouveau procédé de déshydratation) ils préconisent de ne pas réhydrater les levures