J'aimerais tenter du vinaigre de bière, certains ont-ils déjà tenté?
Je me pose surtout la question de savoir quels types de bières sont indiqués.
Est-ce que la quantité de houblon peut être un frein pour les bactérie acétiques? je sais que pour les lactiques ça l'est.
Est-ce qu'au gout il vaut mieux justement éviter l'amertume? Pareil pour le torréfié?
Le % alcoolique adéquat? j'ai lu quelque part que 7% était idéal mais il n'y a pas énormément d'infos...
Enfin voila il n'y a rien de très compliqué à le faire mais si il y a des retours d'expériences pour m'éviter de faire pleins de tests foireux c'est un plus

J'au eu la même idée hier en lisant zymurgy.
Je peux t'envoyer l'article et la recette

Ah oui ça m'intéresse merci

Demande à Alvin... Ils maîtrisent

Un batch tour a fait normal et tu aères en continu. Si tu veux, je peux te passer un starter.

Nicolas R wrote: ↑16 Mar 2020, 13:39 Ah oui ça m'intéresse merci

Moi aussi, ça m'intéresse. J'avais fait du vinaigre de vin dans ma folle jeunesse et c'était vraiment meilleur que les vinaigres industriels. En plus, cela me permettait de récupérer les fonds de bouteille pour maintenir la mère en vie.