Salut,

Je suis en train de tester cette levure --> https://www.lallemandbrewing.com/fr/can ... illy-sour/ sur une Catharina sour, j'arrive en fin de fermentation, pas encore goutée....

Ma question est surtout niveau nettoyage/désinfection du matériel, n'ayant jamais utilisé ce genre de levure:
- est-ce que je doit nettoyer au lance flammes mon fermenteur?
- le destiner à ce genre de bière à l'avenir?
- ou pas de soucis un bon nettoyage/désinfection et je ne risque pas de 'contaminer' ma prochaine bière en réutilisant le matériel?

Merci d'avance

ludo_akreed wrote:Salut,



Ma question est surtout niveau nettoyage/désinfection du matériel, n'ayant jamais utilisé ce genre de levure:
- est-ce que je doit nettoyer au lance flammes mon fermenteur?

oui bien sûr, mais au préalable rincer avec de l'essence ou a défaut avec de l'alcool a min 70%

- le destiner à ce genre de bière à l'avenir?

Quelletriste fin

- ou pas de soucis un bon nettoyage/désinfection et je ne risque pas de 'contaminer' ma prochaine bière en réutilisant le matériel?

Si ce sont des seaux en plastique pas de soucis car ils seront complètement fondus.




Merci d'avance

Ne me remercie pas

Sérieusement si c'est en plastique t'as possiblement des risques si tu désinfectes avec des produits a causes des micro griffes ds le plastique. Si tu tape de l'eau bouillante normalement c'est bon si tu la laisse assez longtemps.ensuite un coup de star san et t'es bon (normalement)

Merci d'avance

Ne me remercie pas

Sérieusement si c'est en plastique t'as possiblement des risques si tu désinfectes avec des produits a causes des micro griffes ds le plastique. Si tu tape de l'eau bouillante normalement c'est bon si tu la laisse assez longtemps.ensuite un coup de star san et t'es bon (normalement)

Ok c'est bien du plastique...., et merci quand même

Hello,

Le post est vieux déjà, mais pour alimenter la question, j'y réponds!
De mon expérience, aucun problème avec un (très) bon nettoyage. C'est confirmé dans le Wiki de Milk the Funk.

En soi, une levure de saison est aussi ultra agressive et il y a bien lieu de nettoyer comme un cheval ton matos après une telle fermentation.

Nice podcast sur le sujet de la Lanchancea : https://www.milkthefunk.live/podcast/20 ... hilly-sour

Tom