Mixer une M31 et une M47 ?

[Tibo2Meux]

Hello les buveurs de bière
Une bonne année pleine de bons brassages : hummmm !

question qui me vient : est ce une bonne idée de mélanger une M31 avec un M47 ?

Je sais que le mélange S33 + T58 fonctionne bien

Je demande pour une mauvaise raison : il me reste un sachet de chaque
et aussi je me rends compte que je devrais peut etre sur-doser mes levures
(avant je faisais toujours 1 sachet et basta - pour 20-24 litres de bieres au final - mais 1 personne ma expliqué qu'il vaudrait mieux en mettre plus)

Merci de vos avis

[Thomas1342]

Ca peut jamais être mauvais, si?

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[Tibo2Meux]

du coup ca me donne encore plus envie d'essayer

mais vu que mon but est d'ensemencer un peu plus : pas de risque qu'elles se fightent ?

[Thomas1342]

Elles vont tjs se concurrencer si tu les mets en même temps. L'une pourrait prendre le dessus.
M47 tolére moins l'acool donc de toute façon, elle 'disparaitra' vers la fin face à la M31 je pense. (Ça dépend évidemment de ta densité aussi)

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[Tibo2Meux]

ok merci
donc ca sera quand meme un ensemencent plus important ?

[Charles]

Pas vraiment de raison d'avoir peur: ce sont deux levures avec un profil assez proche, typé belge.
Donc le mélange ne devrait pas donner un truc complètement différent.

[Thomas1342]

Pour l'ensemencement, tu peux utiliser le pitch calculator de brewersfriend. Il te sonne la quantité en gramme de levure sèche à mettre

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[Tibo2Meux]

ok merci
vais tester ça

[Popotte]

J'ai une triple avec une M31 et une M41 en cours de fermentation. Trop tôt pour dire si c'est une mauvaise idée point de vue goût mais la fermentation était très active !

La seule raison pour laquelle j'éviterais, c'est si tu as des plages de températures trop différentes (genre mélanger une kveik et une lager ? ).

[Tibo2Meux]

Pour l'ensemencement, tu peux utiliser le pitch calculator de brewersfriend. Il te sonne la quantité en gramme de levure sèche à mettre

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bizarre ca me donner plutot genre 3-4-5 sachets de levures en faisant un test rapide ...

Vous utilisez combien de sachets de 11g poour un brasin de 20-25 L ?

(moi UN depuis le début ... oulalala)