Après une bonne dizaine de brassins, mon partenaire de brassage et moi-même voulons passer à la vitesse supérieure. En effet nous brassons toujours en électrique avec des cuves Brewferm de 29l et nous avons récemment fait l’acquisition de 3 magnifiques casseroles de 98l de chez Bergland.
Depuis les réflexions sur la conception prennent le devant. Mais de nombreuses questions sur l’avantage de tel ou tel matériel, la nécessité d’un autre, etc …
Sachant que de nombreuses personnes de ce forum ont montés leur propre pico je me tourne vers vous pour vous exposer mon projet et mes questions.
Donc si vous savez la moindre, propositions, conseils, bon plan, etc… je vous écoute
Le Projet :
Le projet sera constitué de :
- 3 cuves Bergland de 98l
- 2 bruleurs
- 1 Pompe
- Des vannes à boule, des « T », des « tétines » le tout en inox et en ½ ”
- Des tuyaux en silicone
- 1 refroidisseur à plaques
- 1 fond filtrant
- 1 détendeur et le nécessaire à gaz
Fonctionnement :
La première cuve, munie d’un bruleur sert de chaudière et de cuve d’ébullition.
Au même niveau la deuxième cuve, elle aussi munie d’un bruleur, sert de cuve d’empatage. Elle est munie d’un fond filtrant et permet grâce à son bruleur le brassage à plusieurs paliers.
La troisième cuve, situé en contre bas sert de cuve tampon.
La pompe permet les mouvements du moût et de l’eau.
Le refroidisseur à plaque fonctionnerait en gravitaire.
Questions :
- Ce montage vous semble-t-il fonctionnel/réalisable ?
- Brûleur, que choisir ? Combien de kW serait nécessaire pour la chauffe et le brassage en multi paliers ? J’ai entendu dire que les brûleurs « classique » 9,5kW sont relativement juste (la montée de température prend beaucoup de temps) faut-il s’orienter vers des jet burner ? ou trouver du 12 – 15 kW ?
- Pompe, que choisir ? Les pompes magnétique sont relativement peu chère mais quid de la qualité ? L’achat d’une Novax est-il mieux sachant que la pompe va devoir faire circuler du moût et de l’eau chaude.
- Butane ou Propane ? Brassons dans un garage et il est impossible de stocker les bonbonnes à l’extérieure, nous nous tournons donc naturellement vers le butane mais sera-t-il possible de brasser en hiver ? les bonbonnes ne vont-elles pas gelées ? Faut-il en mettre minimum deux en série ?
Je sais que la question du « brassage » dans la cuve d’empatage n’est pas encore réglée. Cela se fera surement à la main dans un premiers temps.
Le rinçage n’est pas encore réglé non plus. Il se fera surement par un tuyau en cuivre percé.
Merci d’avance pour vos réponses et pour le temps passer à lire le post :p
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